|
在线播放和下载地址： [ 无需安装任何插件即可快速在线观看和下载 ] 各种水果果酒制作方法教学视频内容简介：
葡萄酒是人们最爱饮用的酒品，因此在酿酒的过程中，一般最为人所熟悉的就是葡萄酒的酿制，其实在日常生活中，也有很多水果都可以拿来酿酒，不同的水果酿出的酒有不同的风味和口感。 水果中最适合拿来酿酒的多是些口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、苹果、杨梅、樱桃、柠檬等，各种水果，只要尽情的发挥自己的想象力，都可以经过奇妙的化学反应变身为不同的美妙滋味。 具体的步骤之前，首先介绍下果酒酿制的原理。 [酿酒简单的说就是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精，同时释放二氧化碳的过程(起泡酒的话就是通过特殊装置留住二氧化碳)。所以酿酒不同于简单的泡酒，是一定需要酿酒酵母的。之所以民间有些葡萄酒的酿法是一层葡萄一层糖，没有加酵母也可以。一个是因为葡萄中含有天然的野生酵母菌，一个是其实这个不严格意义称之为酒，并没有进行完整的发酵过程。 酿酒产生的酒精度和甜度和糖分有关，糖份多就能更多转化为酒精，所以酿酒是最好有糖度计的。所谓干型的酒就是糖份完全转化成了酒精，而半干或者甜型的酒则通过提早结束发酵的方法来保留一定的糖份。所以酒是否是甜型的和开始是否加糖完全没有关系，如果一点不加糖，除非你的水果够甜，否则则很难转化成足够的酒精度来维持正常的发酵。 ]我没有使用糖度计，一个原因是额没有在现实中找到那玩意，另一个原因是额认为没太大的必要，自己的舌头就是最好的测量计了。 进入正题，就拿苹果酒来举例吧。我第一次尝试的果酒就是苹果酒，当时冬天，水果都猴贵猴贵的，刚好楼下卖水果的大叔有卖“微暇”的处理价大富士苹果，额就兴奋的买了几斤回来，当时劲头也很足，所以照片也跟进的比较勤奋一些，嘿嘿。 需要材料：酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只。 这里解释一下果酒酵母，果胶酶和酵母营养素。 果酒酵母是专门的酿酒酵母，安琪也有，非发面的酵母哈。 果胶酶是一种分解果胶的酶，具有稳定酒质，澄清提香的作用，放酵母前使用，不建议省略 酵母营养素也叫助酵剂，是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能，所以要维持酵母的正常工作，酵母营养素是不可缺少的。 另外一定要用可以单向透气的瓶，不能完全密封的，否则发酵产生的气体会引起瓶子爆裂。 制作步骤： 1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。 2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。 3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。 4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。 5、活化酵母(将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下)。 6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度) 7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。 各种水果果酒制作方法教学视频由第一视频教程网精心收集并免费提供在线观看下载，如果您觉得此视频教程对您有帮助，请把本视频链接发给您的亲朋好友，让更多的人能得到帮助！ |
|
|
