鸡蛋香肠

鸡蛋香肠   鸡蛋灌肠的做法 　　 主料：       猪小肠1根（50—60厘米长），鸡蛋1斤。 配料：       盐，温水3两。 做法：       将猪肠彻底清洗干净待用。 将清洗干净的肠子一头用 棉线系紧    　鸡蛋打入盆中搅匀   　加入温水3两，盐适量再次搅匀   成这个样了 用一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入    　   大约灌入20厘米左右时用棉线系紧，（系的时候要留少许空隙，不然加热时肠子会涨相破的）直至将所有蛋灌完，可出三根蛋肠。 　　锅中多加些水（像煮面条一样）将水烧至80——90度左右时调成小火把灌好的蛋肠入锅煮   　   煮时一定不要让水沸腾，始终将水温保持在80——90度左右，煮约13-15分钟左右，用缝衣针扎一下蛋肠，见没有蛋液流出就好了。   捞出蛋肠放入凉水中冷却 凉后就可改刀装盘了，食用时可沾自己喜爱的料汁。   鸡蛋灌肠的另一种吃法   　　将灌肠切片后放入盘中用微波炉高火加热1分30秒取出，浇上些海鲜酱油，撒上点葱丝，往葱丝上浇上些热油，别有一番滋味。