土豆在凉山的N种吃法

土豆在凉山的N种吃法

来源: 凉山新闻网2016-01-13 11:37:00 28

众所周知，土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。在凉山，土豆又称为“洋芋”，是凉山彝族的风味美食之一。所以，洋芋在凉山有N多种做法，大街小巷卖洋芋的摊贩很多，其做法不一，展现的味道也各不相同。

　　烤洋芋

　　近几年，在西昌市各大医院附近，在各个车站售票大厅门口，推着烤炉卖烤洋芋的人越来越多，别看这生意就一人一车那么简单，实则收益颇丰。烤炉边若有似无的香味在飘，炉子内，洋芋经过不停的反转后被炭火烤得金黄。享用时，不需要太多的调料，一点盐，一点辣椒面足矣。因为烤洋芋吃的就是最原始的味道。

　　炸洋芋

　　在西昌市街头，最普遍的洋芋做法就是炸洋芋了，炸至金黄酥脆，配上香辣酱、折耳根等佐料，也难怪西昌的很多小伙伴减不下肥来了。

　　洋芋粑粑

　　把洋芋做成粑粑，也是用油炸，但外焦里嫩的口感让很多80后和90后欲罢不能，只可惜不知道为什么，现在卖洋芋粑粑的越来越少了，你要珍惜你身边的卖洋芋粑粑的好人。

　　粉蒸洋芋

　　谁说洋芋一定是配角，这次洋芋上升为主食就表明洋芋不甘于配角。偶尔，把洋芋作为主角来打造一番，也可吃出一点新鲜。粉蒸洋芋，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。

　　铜锅洋芋拌饭

　　洋芋饭是西昌市名店街小吃一条街常见的美食之一。洋芋饭醇香可口，再搭配店家自制的腌菜、泡菜更加开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。

　　干煸洋芋丝

　　把这个洋芋放到压轴的位置可见凉山人有多爱了。是凉山大多餐馆里面标配的菜品，咸香爽脆，美味到心里了。

　　本报记者 米色小勇 整理

[ 责任编辑：鲁力]