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粥是我们日常生活中经常食用的，美味又营养，尤其是广东人更是爱屋及乌，可是对于糖友们来说，只能干瞪眼。为什么呢？因为粥升高血糖快，所以不能喝，有些人喝了一辈子的粥，确因糖尿病而无法享受粥的美味。 糖尿病人，真的不能喝粥吗？ 粥熬的时间长，时间越久，越粘稠，越好喝，升高血糖就越快，这是因为食物加工的越久，大米中的淀粉糊化的程度就越充分，糊精比淀粉更容易被人体吸收，转化为葡萄糖的速度就越快，升高血糖自然就越快。 我们避免这些，糖友们就可以享受粥的美味了，喝粥注意以下几点: ①粥不要熬的太久、太烂，宜选择杂粮粥。 杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以延缓血糖升高速度；可是时间短，不粘稠，味道不好，那我们可以加些燕麦熬制，里面的β-葡聚糖可以降低餐后血糖速度，因此是不错的选择。 ②喝粥时可搭配青菜、牛奶；食物多样，营养更均衡。 ③选择杂粮粥或杂豆粥。 膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的过多摄入，有利于减缓餐后血糖升高。 注:图片出自网络 作者信息:国家公共营养师王磊 新浪微博:@王磊营养师lovelife |
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