|
到了夏天我们比较常吃的一种主食，就是凉面，而且面食是我们中华文化传统中比较常见的一种主食，深受大家的喜爱， 但是对于糖尿病人来说，米和面升糖指数很高，在体内完全转化成淀粉被人体吸收。
面条的升糖指数 衡量食物升糖快慢有一个比较重要的指标，就是血糖生成指数（GI）， 它代表的是食物进入人体后，引起多大的血糖反应，GI值越高升糖速度就越快。 GI＞70的食物称为高升糖指数食物。 面条是由小麦面粉制成的。白面面粉的升糖指数大约是81.2，属于高升糖指数，所以白面面条升糖速度比较快。 那么对于糖尿病人夏天想要吃一碗凉面，怎么吃不升高血糖呢？今天教大家三招。 一、选择杂粮面条 得了糖尿病我们都听说过，吃杂粮饭要比吃精米白面要好。杂粮比精细粮升糖指数要低，对血糖控制有好处。 对于糖尿病患者来说，不想升高血糖，我们可以选择杂粮面条。推荐大家荞麦面条，青稞面条，藜麦面条，都是很不错的选择。 市面上杂粮面条种类很多，我们需要注意的一点，就是要关注配料表。 拿荞麦面粉为例，由于制作工艺的不同，荞麦的含量有多有少。 有些荞麦面条荞麦含量很低，但是钠含量却很多，这样的荞麦面比吃白面更不健康，所以我们在购买荞麦面条的时候一定要看配料表。 要选择荞麦含量至少在30%以上的荞麦面条，建议选择钠含量低的荞麦面条。 二、注意烹饪时间。 食物在胃肠道如果消化吸收的速度比较快，血糖升高的速度就越快。 面条煮的越软烂，在胃肠道吸收的速度就越快，所以我们在煮面条的时候，尽量将面条煮的硬一点，不要煮的太软太烂。 这样面条进入到胃内，消化和吸收的速度就会相对的减慢，对血糖的影响也就相对的比较小。 另外，煮完面条我们可以过一下凉水，使面条的温度降低。这样面条中的淀粉就会相对老化，被消化吸收的速度也会相对变慢。 同时热量也会减少，对血糖的影响相对就小很多，不至于在短期内使血糖明显升高。 三、吃面条时要加入配菜 吃面条的时候要加入配菜，可以加蔬菜，菌类肉丝，鸡蛋。 面条作为主食升糖指数高，但是加上适当的配菜一起食用，既减少了主食的摄入量，又增加了营养成分，使血糖不至于升高过快，比较适合加的配菜，有蔬菜，菌类，肉类和鸡蛋。 蔬菜和菌类的碳水化合物含量比较低，而且富含膳食纤维，能够起到辅助降糖的作用，各种蔬菜都可以加。 肉类，鸡蛋主要是蛋白质成分，比糖类的消化时间要长，加入适当的肉类或者蛋类，可以延缓消化时间，同时也可以减少面条的食用量，与面条一起搭配，还能够保证营养的均衡。 另外，如果吃的是热面，将面条和配菜吃完以后，剩下的汤汁就不要在喝了。
只要遵循以上的这些原则，糖尿病人就可以适当的吃面条，而不至于使血糖升高。 实际上无论吃什么食物都会对血糖造成影响，但是只要通过合理的搭配方法，就能够既享受食物的美味，又能够健康的饮食。同时糖尿病人要注意定期的监测血糖的变化。 |
|
|
