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在日本的明治时期，有一间叫做“玉日出”的餐厅。招牌菜"军鸡锅"是一道将军鸡肉（也就是斗鸡，肉质更有韧性且鲜美多汁）煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理。那时日本的物资还十分匮乏，鸡蛋价格非常昂贵，食客常常将未食用的军鸡锅和白饭拌在一起，没想到味道相当可口。餐厅的第五代老板上任后，正式推出了将鸡肉覆盖蛋汁，再淋在饭上的新式盖浇饭料理，并命名为亲子丼（Oyakodon）。如今已经是日式盖浇饭中的经典菜。 “Oyakodon”在英文里被翻译成"parent-and-child donburi"。也就是我们所说的“亲子丼”。（donburi和丼dan3就是盖浇饭的意思）。听起来是亲情无限的温暖料理！可是这里的亲子，可不是指得其乐融融的食客，而是碗中的鸡妈妈和鸡蛋宝宝。鸡肉秉承了日式料理的一贯清淡，再配上鸡蛋幼嫩爽滑的口感，几碗饭都不够吃啊。
【配料】 1. 味啉 2. 日式酱油 3. 料酒 4. 清酒 5. 鸡腿肉 6. 鸡蛋 7. 大葱 8. 洋葱 9. 小葱
【步骤】 1. 洋葱切片，大葱切丝，小葱切末。 2. 鸡腿肉去皮去肥油，切成小块或丝。 3. 鸡腿肉用酱油和味啉轻微腌渍。 3. 鸡蛋轻微打散，但仍要保持黄白分离。
4. 锅内加入味啉，日式酱油，料酒，清酒（2:2:1:1或3:2:0.5:0.5）并烧开，（一人份的汤汁里，我加了4,4,2,2汤匙上述调料）
5. 在汤汁中放入鸡腿肉。
6. 待鸡肉轻微变色时放入洋葱和大葱
7. 盖锅焖煮至鸡肉完全成熟后在鸡肉上淋入一半的鸡蛋，不要搅拌，待鸡蛋微凝将鸡肉固定在一起后，淋入剩下的蛋液。
8. 数9秒，鸡蛋还是半熟的时候出锅。 9. 取大碗，底部盛满米饭，将鸡肉鸡蛋和汤汁整块的放在米饭上。 10. 撒上葱花（也可以使用香菜或大葱），顶部放上海苔丝（家里也吃完了，所以没有放）。
11. 双手合十，"いただきます"。赶紧开动吧。 【TIPS】 1. 鸡腿一定要将皮和油脂去掉，料理前也不用事先煎过。这样才能保持口味的清淡。 2. 使用料酒是因为清酒实在太昂贵，所以使用料酒替代了其中一部分。对于口感也没有很大的影响。所以，如果可以承受，就全部使用清酒，而不愿特意购买清酒，则可以全部使用料酒。 3. 最原始的做法在汤汁里包含有柴鱼汤，因为没有，所以也省去了，有的话可以适当添加。 4. 鸡蛋用筷子稍微把蛋黄戳破，轻微打散即可，可以保持蛋清和蛋黄不同的口感和颜色。 【总结】 1. 非常简单的日式料理，速度快的话，20分钟就可以完成，比寿司卷更容易。 2. 虽然简单，可是和去日料店里吃的并没有什么差别。 3. 全程无油，身体零负担。 |
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