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清蒸平鱼 食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 做法： 1、准备好鱼和葱姜。将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 2、将平鱼去膛、去腮洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 3、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 4、炒锅放油烧热加入花椒炸香。把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 5、重新在鱼身上码上葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。 6、把热油泼在鱼上即可。 酸甜鸳鸯蛋 食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法： 1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。 2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。 3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。 4、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。 5、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟，这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。 6、、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味，淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火 7、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。 蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量 做法： 1、食材准备，粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝； 2、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香； 3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁； 4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝； 5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝； 6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅； 7、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可； 粉蒸土豆 食材： 土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法： 1、土豆、胡萝卜去皮，切成大块 2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟 3、撒上打好的米粉裹匀 4、放在盘里上锅大火蒸半小时 5、撒上葱花和小红椒末 黄瓜虾仁蒸蛋
鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量 做法 1、漂亮的双黄蛋加入芝麻油和盐 2、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开 3、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎 4、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片 5、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟 食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 做法： 1、大闸蟹用刷子刷洗干净 2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒 4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 5、大闸蟹表面撒上姜丝 6、盖上盖大火蒸15分钟，剪断捆蟹的绳子 7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料 清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙 做法 1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。将其洗净，打花。 2、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。 3、准备好芹菜与辣椒。芹菜与辣椒洗净，切成粒。 4、加入生抽与食用油拌匀成酱料。将酱料均匀地淋在鲍鱼上。 5、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。取出即可食用。 剁椒蒸排骨 食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法 1、猪小排一份，洗净 2、加入适量的蒜头片和适量的生粉 3、湖南上等剁椒，一勺加入到猪小排内，一勺生抽 4、装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 5、凉水上锅，旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 蒸扒鸡
做法 1、童子鸡摘洗干净。 2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 8、上锅蒸20——30分钟即可。 豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法： 1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 梅菜扣肉 食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙 做法： 1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。 4、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。 5、炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。 6、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。 7、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。 8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。 酒香肉饼蒸蛋 食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量 做法： 1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机 3、打成肉馅，搅拌 4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水 6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟 8、出锅后撒葱花 鱼香蒸茄子 食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 做法： 1、准备好所有的食材。 2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。 3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。 4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。 5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。 7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。 8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。 9、再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。 11、小火搅拌至浓稠出香关火。 12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。 辣蒸鲫鱼 食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g 做法： 1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香，下泰辣炒出红油 3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁 4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上 5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟，葱切花，红杭椒切丝 6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可 蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 做法： 1、准备好所有的食材。 2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 3、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。 4、炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。 5、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。 6、然后蒸制5-8分钟，取出散上葱丝即可。 清蒸鲜虾
食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 做法： 1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；蒜头和生姜分别剁碎； 2、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟； 3、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末； 4、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 5、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！ 肠粉蒸肉 食材：肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量，生姜适量、黑木耳适量、香菇适量 做法： 1、猪扒肉，香葱，泡好的香菇和木耳 2、猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎 3、加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀 4、肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来 5、开始上锅蒸8分钟左右，切好的大蒜和香葱 6、先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火 7、爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以 南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量 做法： 1、五花肉切成0.6CM左右的厚片 2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟） 5、出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！ 蒸藕盒 食材：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g 做法： 1、香菇洗净剁碎待用，莲藕洗净剁碎待用； 2、瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用； 3、加入剁碎的香菇丁和莲藕丁，加入油盐生抽生粉； 4、用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感； 5、莲藕切片，中间这刀别切断，将拌好的瘦肉填在莲藕片中间； 6、把填好的莲藕片排在不锈钢盘上； 7、锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内； 8加盖蒸，蒸20分钟后即可拿出来食用。 珍珠丸子
食材：肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗 做法： 1、糯米用水泡三小时，土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。 2,、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 3、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。 4、滚上糯米，沾均匀即可。 5、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。 |
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食材：
