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蒸蛋嫩滑不简单,学了你就知道真不一样

2016-02-04  苏家埠大...

 这几日北京的出行,似乎也比较顺畅了,很多朋友都在返乡的途中,平时一起聚会不觉得怎样,到了过年才发现,这些相处了好几年的知心朋友不在身边了,还真是舍不得。

出行不拥堵,这阵子花儿也在家吃早点了。蒸水蛋应该是最简单也最美味的早点了,北京也称鸡蛋羹。想要水蛋蒸的嫩滑,是有几点小窍门的,这里和大家切磋分享。忙碌了一年,一日三餐尤其是早餐,别省略。有个好身体,咱欢欢喜喜过大年。

蒸蛋嫩滑不简单,学了你就知道真不一样



蒸蛋嫩滑不简单,学了你就知道真不一样

原料:鸡蛋、水

做法:

1、鸡蛋和水的比例是第一关键的:一般的比例是1:1.5,想更嫩滑,水可以稍微再多点。

这里给大家举例,我这两个鸡蛋80克,水是135克。

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2、鸡蛋里混合的水,必须是温开水,您别放凉水,凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状。

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3、用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水,然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌,打蛋抽是烘焙时候一定要用到的,之所以有这个打蛋的专用工具,起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀,不信您可以试试,尤其是鸡蛋里的蛋丝,用筷子是根本打不散的。

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4、用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气。

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5、蒸的时候用中火,等开锅后蒸10分钟,如果您是用盘子蒸,可以是8分钟。

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6、这是刚刚蒸出来的水蛋,是不是很细腻?

蒸蛋嫩滑不简单,学了你就知道真不一样

按照您的喜欢,放葱花、生抽、醋、辣椒、香油,都可以。注意这些小细节,蒸出来的水蛋特别嫩滑。

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