D128：屋顶蛋糕&你会建“屋顶”吗？

屋顶蛋糕

                                                                          The roof of cake

配料
原料				工具
巧克力蛋糕部分	糖水部分	奶油霜部分	巧克力淋面	打蛋盆
鸡蛋3个	冷开水75g	软化黄油100g	巧克力115g	电子称
细砂糖70g	细砂糖35g	软化黄油100g	淡奶油60g	刮刀
低筋粉50g	朗姆酒15g	淡奶油60g	黄油20g	电动打蛋器
醇黑可可粉10g		朗姆酒10g		曲吻抹刀
牛奶30g		柠檬汁10g
融化黄油10g		蜂蜜15g
份量：8人份

制作步骤：

步骤一/step1

巧克力蛋糕的制作，3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中，

步骤二/step2

打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失，

步骤三/step3

再筛入50g低筋粉

步骤四/step4

和10g醇黑可可粉，

步骤五/step5

 用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油（这里的黄油和牛奶已混合在一起），步骤六/step6 

搅拌均匀倒入铺有油纸28*28cm的烤盘中。

步骤七/step7 

烤箱提前10分钟开上下火170度预热，再放进蛋糕烘烤18分钟左右拿出晾凉。

步骤八/step8

糖水的制作，将75g冷开水

步骤九/step9

和35g细砂糖倒入量杯中搅拌至糖融化，

步骤十/step10

 再倒入15g朗姆酒拌匀。

步骤十一/step11

奶油霜的制作，将100g软化的黄油，

步骤十二/step12 

和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合，

步骤十三/step13

再分三次加入淡奶油打至融合，

步骤十四/step14

 再倒人10g朗姆酒打至融合，

步骤十五/step15

 再倒入10g柠檬汁打至融合，最后倒入15g蜂蜜打至融合。

步骤十六/step16

 巧克力淋面的制作，115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黄油倒入融化器中隔热水完全融化，

步骤十七/step17

放室温冷却变稠。

步骤十八/step18

冷却的巧克力蛋糕脱出，

步骤十九/step19

 平放在油纸上，分割成4等份，在每一片上刷上糖水，

步骤二十/step20

再将奶油霜抹在蛋糕上，再将4 片蛋糕叠起。

步骤二十一/step21 

将蛋糕斜切、分半，

步骤二十二/step22

 和在一起成为一个屋顶的样子，

步骤二十三/step23

 最后抹上变稠的巧克力酱即可。

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