 这次直播小样喉咙疼所以到幕后偷吃去了，而平时做幕后的美贤变成小助手咯，你们认为美贤的”第一次“做得怎么样呢？是不是很木（笑~）。 丝丝也发烧了，喝很多很多的水，最近天气变幻莫测，大家记得做好保暖措施哦！  2018的第一个直播，我们带来了让这个冬天变得更加温暖的布朗尼芝士蛋糕，浓郁香甜，布朗尼和芝士的完美结合，让美味翻倍，吃过的人都点赞！ 准备材料 布朗尼材料 黄油50克，鸡蛋1只，细砂糖40克，可可粉5克，低筋面粉50克，黑巧克力（50%~60%）60克 奶油芝士蛋糕材料 kiri奶油芝士210克，鸡蛋1只，浓稠酸奶（无糖)70克，细砂糖55克，香草精数滴，朗姆酒10克 制作步骤 Step 1： 准备一个6寸不粘蛋糕圆模，模具内涂上一层软化的黄油后洒面粉（配方分量外。  小知识： 1、转动模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。 Q：为什么要抹上黄油和面粉？ A：这样更容易脱模，出来的成品可以不粘模具，更美观！ Step 2： 可可粉和面粉混合过筛备用。  Step 3： 黑巧克力和黄油放入打蛋盆，隔水加热并不断搅拌水温在70度左右，直到黄油与巧克力完全溶化。   小知识： 1、水温不能过高，会使巧克力水油分离。 2、隔水加热其实是隔着热水，用热水的水蒸汽加热。 Q：巧克力可以用德芙黑巧克力吗？ A：不可以，建议使用烘焙专用的巧克力哦，我们这次使用的是可可百利的黑巧。 Step 4： 把打蛋盆从水里取出，加入细砂糖，搅拌均匀。  Step 5： 鸡蛋打散，待巧克力溶液放凉后倒入，搅拌均匀。  Step 6: 筛入混合后面粉拌匀，翻拌成无颗粒的糊状，成为布朗尼面糊。  Step 7： 把布朗尼面糊倒入模具里抹平，预热烤箱170度。  Step 8： 软化后的奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。  Step 9： 加入鸡蛋，搅拌均匀。 Step 10： 倒入酸奶，搅拌均匀。 小知识： Q：是使用什么牌子的酸奶呢？ A：用的是自制的无糖酸奶，你们也可以用外面买的无糖酸奶哦！ Step 11： 滴入香草精和朗姆酒，搅拌均匀。 小知识： Q：可以不加香草精和朗姆酒吗？ A：可以，但加了蛋糕更香！ Q：没有香草精用什么可以代替？ A：可以买香草荚，不过有点小贵。 Q：可以用白酒代替朗姆酒吗？ A：不可以，可以用红酒代替。 Step 12： 过筛芝士糊倒入模具中。 Step 13： 轻轻震动模具几下，把气泡震出来。 Step 14： 烤箱内放入一碗水将模具放入烤箱，中层，上下火170度，烤40分钟。 小知识： 1、芝士糊凝固成型后，可以把温度调高，烤至表面上色即可出炉。 Step 14： 放入冰箱冷藏3小时后食用。 作为2018年的直播开年蛋糕，一口就吃出了双倍的幸福呀。 而且提醒大家，尤其是喜欢吃巧克力的宝贝，不能放太多可可粉进去哦~这样的大小，5g就好咯，太多会苦而且口感变差！ 那么今天就到这里，拜拜~ |
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