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火锅除了味道好之外，最大的优点就是吃着热闹，红汤翻滚中，人声鼎沸中，亲情友情都在火锅那特有的味道中，逐渐浓郁起来。 俗话说的好，“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，过年吃饺子是北方人的传统习俗，人们还会在众多的饺子中只包上几只带有硬币、花生、大枣、糖的，寄托着对新的一年满满的祝福。
东北·杀猪菜
过去在东北有这样一个童谣“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，在东北，杀年猪是一件极为盛大的事，将带着浓郁东北风味的酸菜入锅翻炒，加入高汤，和猪肝、猪五花、血肠、白肉一起炖煮，大火咕嘟一阵之后，香气四溢。
北京·四喜丸子
老北京人过年很注重口菜，年夜饭讲究“四四见底”，讲究放桌上一定要有四凉菜，四热炒，四肉菜，和四汤菜，讨一个四平八稳的吉祥寓意。而四肉菜中，则以四喜丸子最为压轴，四个色泽金黄、香味四溢的丸子，寓意人生福禄寿喜，样样齐全。
内蒙古·手把羊肉
蒙古族的饮食一向比较粗犷，春节里，每家每户都会拿出自家最好的羊肉来招待客人。一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，痛快至极。
广州·盆菜
相传盆菜起源于南宋年间，距今已有数百年历史，丰富的原料经过细心烹制，层层装盆，一菜之间融百菜百味，全家人围坐一桌，谈天说地，其乐融融。
四川·腊肠
四川人过年时，可以没有鸡鸭，却不可没有家乡的川味香肠，薄薄的香肠端上餐桌的那一刻，甘香与麻辣在口中久久不散，年的滋味亦随之达到顶点。
湖北·鱼糕
湖北向有“吃鱼不见鱼，吃肉不见肉”的说法，而鱼糕则是其中最有特色的代表。整条草鱼剁成鱼茸，加入蛋清、猪膘等配料，做好之后，鱼含肉香，肉有鱼味，令人回味无穷。
山东
山东人在过年的时候，平时普普通通的馒头也多了几分花样，红红的大枣配上雪白的馒头，色泽亮丽，外形小巧，非常讨喜。
多种食材放进大锅子里一起调味，煮熟后切片上桌，鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀。
安徽
“腌鲜鳜鱼”是徽菜的代表之一，腌好的鳜鱼散发着一种似臭非臭的特殊气味，配以干辣椒、豆瓣酱炖煮，醇滑爽口，极为鲜美。
粘附在丸子上的糯米粒粒分明，犹如珍珠一般，整个丸子圆润匀称，色泽晶莹，入口极为柔嫩，又有团团圆圆的美好寓意。
上海
正宗的上海蛋饺，是在灶火间里，用铁勺做出来的。小年夜，昏黄的灯光下，一只煤饼炉子，风门关得很小，炉口的火只见一点暗红。
一整个八宝饭，放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来，一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。
吃之一字，看似简单，却有着极为丰富的内涵，所谓“味道”，味中有道，其妙无穷，不同地区各有各的偏好，即使是相同的食材也会有不同的吃法，饭桌上总有些东西是不可或缺的，无此不过年。
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