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{本页内容为原创，转载请注明} 卢大厨说，制作土豆鲜虾球，我们需要土豆、生猛鲜虾、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒和胡椒粉。↓ 注意！土豆一定要选红皮土豆，这样才够粉够黏！↓ 1.处理食材 首先处理鲜虾。用牙签从鲜虾尾部第一个关节处插进去，掰断虾头后挑出虾线。↓ 然后将虾放入冰箱冷冻5分钟。↓ 等鲜虾变硬后，取掉虾头，再将虾肉从虾壳中挤出来。注意，虾壳先别扔，一会还有大用处。↓ 剥好的虾仁切丁后剁碎成虾蓉，放入碗里，加少许胡椒粉、2勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。↓
趁着这段时间，我们处理一下土豆。用刀沿着土豆中间浅浅地切一圈。↓
然后把土豆套上保鲜袋，放进微波炉，中火微波8分钟。↓
准备一盘冰水，土豆微波好后取掉保鲜膜，放入冰水里浸泡一下。↓
拿出土豆，旋转一下土豆皮，这样土豆皮就轻松被剥掉了。↓
接下来只要把去皮的土豆，装保鲜袋里，用杯子的外壁滚一滚，土豆泥就做好啦！↓
2.做虾球 将虾蓉倒入土豆泥里，二者比例最好是1:2。↓
然后放入3勺面粉、1个鸡蛋，搅拌均匀到起筋。↓
然后开始做虾球。在手上涂一点油，把土豆虾馅揉成乒乓球大小的小圆球。↓
小圆球做好后放在面包糠上滚一滚，这样油炸过后会更加有层次感。↓
瞧，所有鲜虾土豆球都滚好了。现在给它做一下装饰，把虾壳的虾尾一截插入虾球里。接下来就可以开始炸虾球了。↓
3.炸虾球 把油温烧至五成热，把筷子放进去，会有小气泡冒起就是五成热了。↓
将虾球一个个放进去，炸至表面金黄，虾尾变红色，微微浮起来时捞出。↓
接下来再次加热油，等油七成热，微微冒青烟时候，放入虾球复炸10秒钟！↓
色香味俱全的土豆鲜虾球出锅啦！咬一口，外皮酥脆，里面绵软，鲜味十足！↓
自制鲜上加鲜的土豆鲜虾球的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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