 年味，让人流连忘返，让人魂牵梦萦，即便是远隔千山与万水，也要风尘仆仆地扑进她的怀抱； 年味，就是妈妈的味道； 年味，就是家的味道； 年味，就是团圆的味道； 年夜饭，一年中最重要的一顿饭，不只用来吃，更是一种念想与仪式。因为，那里是满满的家的味道、幸福的味道。 还有一天，就吃年夜饭啦！如何轻松搞定一桌好菜？通城著名“煮夫”来教你！
 46岁的张卫东在通沙汽渡工作，热爱做饭的他自称“煮夫”。每年过年他都亲手准备年夜饭，做厨子的妹妹和妹夫乐得清闲。妻儿、父母、妹妹全家……十几口人热热闹闹地过个年，这年夜饭一做就是十几年。 张卫东在做红烧羊肉 一大早，他就赶到菜场在熟识的肉贩那儿，买到一块上好的羊后腿，羊后腿最适合做冷切羊肉。羊后腿取出骨头，讲究一点的就用纱线把羊肉扎紧，这样冷藏后切出来的羊肉不会散掉，摆盘又漂亮整齐，下高压锅，个把钟头，香气扑鼻的羊肉出锅了。 副产品羊骨、羊脚圈煲汤，下把水面，中午饭也有了。临端上桌前，再撒上刚切好的蒜叶，又香又好看。
年前金钩虾还不算贵提早买好，放寒假在家的儿子打下手，剥虾仁、挑虾线。虾仁放冰箱冻上，一定要在装虾仁的保鲜袋里加点水，解冻出来的虾仁才能保持弹嫩。过年拿出来，配上青豆、玉米一炒鲜嫩可口。 今年香肠就不做了，现在讲究吃得健康。还是馋，就腌小块咸肉解馋。再买条大乌青腌上，这可是老婆的最爱。鱼头，炖个鱼头汤加点豆腐，一家人喝得热乎乎的。 南通人过年必备的“野鸡丝”早就炒好，已经给父母家、丈母娘家、妹妹家都送了过去。酱瓜是特地到节制闸菜市场买的，甜面酱包瓜，不便宜，16块钱一斤。买回家先泡十几分钟后挤干，再切丝，这样处理过的酱瓜咸淡适中。老婆不喜欢生姜，特地给她炒一小罐没有姜丝的“野鸡丝”。
大年三十，张卫东要在单位值班。年夜饭做不了，但年初一、二，定要在家做上一大桌菜和家人聚聚，这才是过年。 儿时每逢过年，妈妈就会做蛋饺。
蛋饺，是在灶披间里，用铁勺做出来的。小年夜，昏黄的灯光下，一只煤球炉子，风门关得很小，炉口的火只见一点暗红。用胡萝卜沾点油在烧热的铁勺刷上一层。油热后舀一调羹蛋液，倒入铁勺摊成蛋皮。放上肉馅,翻动蛋皮做成饺子形状。 张卫东记得，那时守在暖洋洋的煤球炉子边，一站就是好几小时不觉得累。蛋饺散发着香气，让人直咽口水，可就是吃不到嘴。哎，肉馅是生的。 现在，张卫东从妈妈手里，接过做蛋饺的传统。一把铁勺，煤气灶的火开得小小的，两三个小时后一百多个漂亮的蛋饺就做好了。 小时候，蒸年糕在孩子心中，可是头等大事。上小学的张卫东总是晚上六点以后和妈妈带着糯米粉去排队蒸糕。排队的人真多，小小的张卫东在热气腾腾的房间里等得迷迷糊糊。凌晨两三点，一家老小抬着一大澡盆的年糕，欢欢喜喜回家去。路上，偷偷揪块年糕放嘴里，那个香甜软糯啊！现在的年糕，不再有儿时的香甜味儿。 第一次独立操持年夜饭是1999年。张卫东跟爸妈分开过日子，年夜饭就在自己三口之家里操办。炸走油肉最为惨烈，水煮过的五花肉，一下锅就炸开了，油星子四溅。张卫东躲避不及，手烫出了泡。为了走油肉的能不能起泡，特地打电话向妹妹请教。厨房到处是烟，灶台、橱柜上溅得都是油，清洁工作都做了半天。那时，流行吃甲鱼。可没想到，杀甲鱼是个技术活。张卫东追着甲鱼满厨房跑，还在上幼儿园的儿子跟在后面哭着喊：“爸爸不要杀小乌龟，不要杀小乌龟！” 当年狼狈不堪的张卫东，现如今准备起年夜饭已是游刃有余。他总是提前一个月就开始酝酿年夜饭的菜单。家中的老人很少出去吃饭，牙口也不好。小孩子喜欢吃新奇、酸甜、油炸的。老的、小的都要考虑到，要变着花样让他们吃得高兴、吃得营养、吃得健康。 看看张卫东家年夜饭桌上都有啥？馋死你！
酱汁茄子
…… 黑菜蛋饺、烩鱼肚、红烧羊肉、清蒸鲈鱼、荠菜肉汤团、酒酿小圆子等传统菜；烤味噌三文鱼、脆皮叉烧、烤芝士明虾、黄桃蛋挞、榴莲卷、鱼子寿司等新式菜，张卫东绞尽脑汁把在外面吃过的好菜，在家做出来。 每年和家人一起吃年夜饭，老人健康、孩子开心，一家人团团圆圆是张卫东最大的幸福。他说：“虽然我和老婆辛苦一点，可心里高兴，明年继续！”
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