新年伴手礼 自制最贴心·7——甜甜蜜蜜巧克力太妃糖

 

春节将至，是不是还在困惑节日送些什么礼物呢？贴心小编早就帮您想好啦，新年伴手礼——当然是自制的最健康贴心了，花花绿绿的牛轧糖，香酥的蔓越莓饼干，自制凤梨酥、马卡龙，充满童趣的棒棒糖蛋糕…… 用这些唯美的甜品做礼物，小小的礼物却充满大大的心意??，相信一定很受欢迎呢！

“临近年底，又到了做糖的时候了，这款巧克力太妃糖加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~”

原料：

淡奶油190g、可可粉5g、黑巧克力38g、细砂糖95g、水饴30g

步骤：

1 将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中?

2 开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的?

3 加入纯黑巧克力?

4 不断搅拌下，巧克力很快融化了?

5 糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底?

6 随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠?

7 至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底?

8 关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿?

9 待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中?

10 然后将糖液挤入准备好的模具中?

11 模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状?

12 模具中的糖块凝固变硬脱模即可?

13 手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用?

成品：

小贴士：

1 水饴可以用麦芽糖代替；
2 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧；
3 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；