【原】年味伴手礼海盐杏仁太妃糖

年味伴手礼海盐杏仁太妃糖的用料

熟巴旦木（杏仁） 120g	淡奶油 180克
细砂糖 90克	麦芽糖 45g
黄油 25克	海盐 3g

年味伴手礼海盐杏仁太妃糖的做法

步骤1   食材都是非常方便采购的，巴旦木如果是生的，用l50℃中层烤10分钟左右取出晾凉。   

步骤2   记住关键要用不粘锅，加入淡奶油，细砂糖，麦芽糖，中火开始煮   

步骤3   用刮刀不断搅拌，开始冒泡了   

步骤4   在煮了10分钟左右加入黄油及海盐（用食盐可以的）继续煮加搅拌。   

步骤5   开始变稠了。   

步骤6   大概10分钟左右成团了   

步骤7   测一下温，在145度左右是最佳温度，总体在140～150之间都是可以的，太低糖会硬粘，太高糖会发苦，一定要控制好，（另外一个方法，将取一点点糖，浸入冷水中，立刻变硬，用手指一挫就碎，这表示可以了）。   

步骤8   接着关火加入熟巴旦木拌几下   

步骤9   倒在油纸上，再盖上一张油纸，趁热压平，用擀面杖擀成1.5厘米厚度   

步骤10   继续趁热切成宽1.5厘米，长约2.5厘米左右小块，当然你要怎么切都可以，关键是要快，不然糖凉就变硬，一切就碎了。   

步骤11   看看怎么样   

步骤12   成品   

步骤13   装入糖果袋就是伴手礼了。   

年味伴手礼海盐杏仁太妃糖的烹饪技巧

关键点①熬糖全程不要分心，一直要搅拌。 ②切糖要趁热而且速度快。