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主料
辅料
厨具 面包机、电烤箱 分类 将红糖用开水化开放凉,再把盐、橄榄油、黑麦面包粉、高筋粉、酵母依次放入面包机中。 揉至扩展阶段。 加入蔓越莓和核桃仁揉均。 揉好的面团在面包机里进行基础发酵(盖上保鲜膜或湿毛巾)。 面团发酵至原来的2到2.5倍大。 将发酵好的面团取出排气,分割成均匀的4份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。 将松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,再把顶部二角向中间折,形成三角形,从上往下卷,收口捏紧朝下,整理成橄榄形。 放入烤盘二次发酵。 发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉(份量外的)。再用锋利的小刀斜着划4刀,放入预热180度的烤箱中层,上下火烤22分钟。 出炉后放烤架上晾凉。 小窍门: 1、水不要一次性加完,预留一点,根据面粉的吸水性慢慢加。 2、烤箱温度及烘烤时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸。 |
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