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之前一直做白吐司，今天突发奇想做一些特别的面包 看到杂志上的欧式面包特别漂亮 马上做了一个 ，没有想到做出来很惊艳，健康 无奶 无蛋 无黄油 ，满满的杂粮香味加上坚果的香脆 ，期待明天的早餐，再配上一杯豆浆或牛奶满满的幸福。 主料 高筋面粉240g 综合谷物粉包含杂粮 燕麦等磨成的粉50g 红糖30g 盐2g 水160g 橄榄油15g 核桃仁20g 葡萄干10g 蔓越莓干20g 杏仁10g 酵母3g 1. 所有材料称重备好。 2. 面包机依次放入除果核桃仁 果仁以外的材料 开启一个揉面程序 二十分钟 3. 加入核桃仁 果仁 继续揉面 4. 大概揉十分钟左右果仁均匀混合 面团光滑即可 5. 取出揉好的面团 放在室温发酵 。现在夏天大概1个小时就可以了。 6. 发酵好的面团 用手指插孔测试一下吧。刚刚好 。 7. 接下来把面团切割成两份 最好称重分成两份一样重的。面团滚圆醒发10分钟左右。 8. 接下来轻擀排气 顺便擀成长条形。 9. 从左到右卷起来 封口朝下放。进入二次发酵 大概五十分钟左右。 10. 发酵完即可开始预热烤箱200度。面包团拿出来继续整理。均匀的割上刀口。 11. 割口要用锋利一点的刀快速轻盈的划过，再喷一点点水 ，增加面团的湿润度。撒上面粉 12. 撒上面粉。高筋低筋面粉都可以，撒均匀一些。 13. 现在可以送入预热好的烤箱200度25分钟左右 表皮金黄色即可 注意最后几分钟看着点别烤太焦哦。我的是长帝32L的烤箱 放中层。 14. 出炉啦 。这次做的非常满意。颜色均匀 刀口适中。 15. 放凉后切片 。组织柔软 果仁香味浓厚 。非常好吃～绝对不比外面卖的差呢 小贴士 切割刀口的时候 要用锋利一点的刀快速划过 ，再撒上面粉。 以上内容由豆果美食优质用户 嘉榕的美食Wendy 提供 |
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