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当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放   Supercharged Kwanza Jones - Supercharged – Single  
百香果慕斯
Passion Fruit Mousse 配料 | 原料 | 工具 | 饼干底部分 | 慕斯部分 | 百香果镜面 | 打蛋盆 | 消化饼干80g | 牛奶100g | 水30g+30g | 电子称 | 融化黄油40g | 百香果泥80g | 百香果汁30g | 电动打蛋器 |
| 蛋黄2个 | 细砂糖30g | 刮刀 |
| 细砂糖80g | 吉利丁粉3g | 擀面杖 |
| 吉利丁粉7g |
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| 水70g |
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| 淡奶油200g |
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| 份量：6人份 模具：6寸圆形蛋糕模 |
制作步骤： 步骤一/step1
80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎， 步骤二/step2
加入40g融化的黄油搅拌搅匀， 步骤三/step3
倒入模具中压实。 步骤四/step4
慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中， 步骤五/step5
搅匀放入冰箱冷藏待用， 步骤六/step6
2个蛋黄倒入打蛋盆中， 步骤七/step7
再倒入一半的细砂糖搅匀， 步骤八/step8
再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀。 步骤九/step9
100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后， 步骤十/step10
倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌， 步骤十一/step11
再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱， 步骤十二/step12
待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用。 步骤十三/step13
200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）。
步骤十四/step14
打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀， 步骤十五/step15倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。 步骤十六/step16
百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。 步骤十七/step17
30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中， 步骤十八/step18
用手动打蛋器搅拌至煮沸。 步骤十九/step19
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀， 步骤二十/step20
用漏网过滤， 步骤二十一/step21
待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上， 步骤二十二/step22
可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈。 步骤二十三/step23
脱出即可。
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