浓情摩卡大理石芝士慕斯

摩卡大理石芝士慕斯

Mousse

配料
原料		工具
奶油芝士250g	淡奶油150g	打蛋盆
细砂糖50g	可可粉8g	电子称
柠檬汁8g	咖啡粉4g	手动打蛋器
吉利丁粉7g	牛奶30g	电动打蛋器
水70g	消化饼干80g	打蛋盆
融化黄油50g
份量：6人份 模具：6寸蛋糕模

制作步骤：

步骤一/step1饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油，

步骤二/step2搅拌均匀，

步骤三/step3倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用。

步骤四/step430g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉，

步骤五/step5搅拌搅匀成为摩卡糊。

步骤六/step6芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

步骤七/step7250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒，

步骤八/step8再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀，

步骤九/step9再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用。

步骤十/step10150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中，

步骤十一/step11打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下），

步骤十二/step12再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液。

步骤十三/step13倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊，

步骤十四/step14剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中，

步骤十五/step15在最上面随意的倒上摩卡芝士糊，

步骤十六/step16用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤十七/step17拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可。