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星空 独角兽风的梦幻组合 让这款自带网红属性的玩色慕斯 在网上刚冒出头就卖得热火朝天 这回我们特别做了个迷你版 又美又炫还小巧可爱 送礼自用都方便得不得了 最重要的是啊 做起来真心超 简 单 还不赶紧发挥你与生俱来的艺术细胞 玩它个七十二变？ 幻彩星空酸奶慕斯盒子 材料 模具：28*28cm方形烤盘、 圆纸盒（直径7cm、高7.5cm） 参考量：4个
步骤 准备工作：吉利丁放入冰水中软化；烤盘垫油纸；芒果取果肉切丁冷藏备用；烤箱上下管以180摄氏度预热。 制作蛋糕底： ①蛋黄加细砂糖A，用电动打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀。 ②牛奶和黄油混合，微波炉高火热40-50秒，至全部融化但未沸腾，室温晾凉备用。 ③蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至湿性发泡（提起打蛋头呈大弯钩且有光泽的状态）。 ④1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。 ⑤再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。 ⑥筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。 ⑦舀一大勺上一步做好的面糊与晾凉的黄油牛奶液混合，刮刀搅匀。 ⑧然后倒回面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。 ⑨蛋糕糊从距离桌面30cm处，倒入垫了烤纸的烤盘中，用刮刀或刮板抹平表面。 ⑩放入烤箱中层，180摄氏度烤18-20分钟左右，表面上色即可，取出后倒扣在晾网上，撕去油纸晾凉。 ⑪用符合蛋糕杯口径的慕斯圈（我们用的是直径5cm慕斯圈），在蛋糕片上切出适量蛋糕片（以我们本次的杯子大小，配方的份量刚好够做4杯，每杯放入2片蛋糕片，所以最后切出8块蛋糕片备用）。
制作慕斯： ①取50g淡奶油，微波炉加热半分钟（或奶锅加热至45-50度），然后将挤干水分的吉利丁片泡入，搅拌至吉利丁完全融化。 ②隔水加热100g淡奶油，微微热时倒入上一步的混合液，搅匀至完全完全融合，立刻挪开热水，晾凉5-10分钟左右，即淡奶油的温度已经降下来，但还没有完全凝结的程度。 ③取出晾凉的淡奶油吉利丁溶液，加入剩下的最后50g淡奶油，再加入糖粉，搅打至7分发（纹路稳定状态）。 ④倒入无糖酸奶，用蛋抽搅匀。 ⑤上一步得到的慕斯糊，用筛网过筛一遍，去除不同温度慕斯糊混合时可能产生的小凝块。 ⑥然后挤入半个柠檬的柠檬汁，用蛋抽搅匀。 ⑦取四个好看的杯子，底部垫上一片蛋糕片。 ⑧倒入1/3高慕斯糊，加入芒果丁。
⑨再摆上一片蛋糕片，继续倒入慕斯糊，震平后慕斯表面约离杯口0.5cm左右。
⑩最后还会剩下一小部分慕斯糊，分成三份，分别加入淡蓝色、淡粉色、淡紫色色素搅匀，然后一起倒入同一个裱花袋，用手捏一捏，让他们适当混合成大理石花纹。
⑪剪开裱花袋口，把星空色慕斯糊挤出到慕斯杯表面，稍稍抹平、震出气泡，放入冰箱冷藏3小时，让慕斯凝固即可。 保存方法：密封冷藏可保存3天。 有意思的是 做这款慕斯的乐趣 不仅仅只在入口的那一刻 随着彩色慕斯糊自由流淌在慕斯表面 杯中的星空仿佛有生命似的 每分每秒都在变化流转 顿时感觉自己好像不只是在做甜品 而是一件艺术品的创造者
但它可不止是看起来美好伐~ 舀一勺尝尝 清新酸奶气息如朗月、如清风 甜甜酸酸一点也不腻 跟夹层中的芒果丁简直天生绝配 不知不觉吃了大半个 口中还是清爽得不要不要的
学会基本配方操作以后 运用泥萌天生一等一的艺术灵感 颜色怎么美怎么调 几个迷你慕斯靓彩杯子排排站 足够让人托腮盯着傻乐一整天~
图文编辑：梅梅 甜品制作&摄影：CONY
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