原文地址:米饭加一料,营养大不同作者:营养师王静敏
米饭加一料,营养大不同 国家一级健康管理师 王静敏 1、加点薯——红薯 红薯被评为抗癌明星,因为其不仅含有丰富的膳食纤维和果胶,能刺激胃肠蠕动,预防便秘,还有β胡萝卜素,维生素C、钾、等微量元素,可以说是老少皆宜呢。 【吃法建议】煮饭时,把红薯洗净后切块放在米饭上面一起煮。小个的红薯不切开,不削皮煮出来更香哦。建议每天吃红薯的量在50-100g,不超过100g。每次一小块即可。 2、加点胶——燕麦 【吃法建议】燕麦粒比较坚硬,建议提前一晚泡发,再和米饭一起煮,比例一般控制在1-2:9不宜太多,燕麦太多会影响米饭的口感,也不宜消化。 3、加点豆——鹰嘴豆 ①鹰嘴豆里面的蛋白质可以跟黄豆媲美,还含有丰富的维生素、矿物质。 ②含有丰富的黄酮类化合物,对女性雌激素调节有积极作用。 ③鹰嘴豆脂肪含量比黄豆低,但多为不饱和脂肪酸,并且不溶性膳食纤维显著高于其他豆类,可调节血脂,为“三高”和“肥胖”人士良好的保健食材。 ④鹰嘴豆的淀粉含量较黄豆高,并且有淡淡的板栗香味,和米饭一起煮,口感柔软细腻,既好吃,还能跟米饭起到蛋白质互补的作用。 【吃法建议】每人每次添加在米饭里的建议不超过20g,需要提前一晚泡发。 4、加点粉——小麦胚芽粉 小麦胚芽粉不仅含有丰富的抗氧化的营养素维生素E,丰富的B族类维生素,还有钾、锌、硒等矿物元素,可以称得上是一个营养的小仓库。 【吃法建议】电饭锅煮米饭,刚刚跳为保温状态时,在米饭上薄薄的加一层小麦胚芽粉,盖上盖子,焖10分钟左右,盛饭时跟米饭拌均即可,小麦胚芽发的还可以增加米饭的甜甜口感呢。 |
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