现代人的饮食太过精细化,容易导致膳食纤维摄入不足。 特别是很多老年人,常常有易疲劳,提不起精神的情况,以为是疾病的症状,其实往往是电解质紊乱,这时,日常饮食中补充适量的粗粮五谷,就能极大地缓解症状。 米饭里加谷物 糙米是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米,富含多种膳食纤维和矿物质,能够帮助消化,减少糖分的转化,而且更能增加饱腹感。 大米和糙米一起做成米饭,不仅可口,还营养翻倍。 这个搭配适合秋冬季节选择。 紫米或者黑米具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有保健作用。 比起大米来,燕麦所含的营养更为丰富,最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素,能有效降低人体血液中的胆固醇含量,预防血栓的形成。 小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。 小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。 米饭里加豆类 红豆中含有大量的钾元素,是自然界食物钾含量排名前三甲的食物,能利湿利尿、消除水肿,有助于消除腿部脂肪。 煮饭时加入几粒红豆,煮成的红豆饭不仅味道更加香甜,还有瘦腿消水肿的功效。 新鲜的芸豆通常做蔬菜食用,干芸豆便可用来煮粥煲汤,营养丰富、还能提鲜。特别是红芸豆,它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,和米饭同煮食用,对于高血压、心脏病的人来说,具有很好的保健效果。 需提醒大家的是,芸豆必须高温煮烂才可食用,否则无法消除芸豆中的毒素,容易引起食物中毒。 秋冬气候干燥、空气湿度小,容易虚火旺、嘴唇干燥。煮米饭时,加点绿豆或绿豆芽同煮,可以清热降火,赶走秋燥。 另外,绿豆中所含的生物活性物质可以增强机体免疫功能,具有抑菌杀菌的功效,能缓解身体炎症、对抗病毒性感冒。 米饭里加薯类 红薯中含有大量的膳食纤维,能够刺激肠道蠕动,帮助排便。如果长期有便秘困扰的人,可以试试煮米饭时加几块红薯,蒸熟后和米饭一起吃。 山药除了能煲汤,蒸煮食用也很美味。将山药切成小块,和米饭同煮,可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化,对于肠胃不好的人来说,能起到很好的调理效果,减轻胃痛、胃溃疡。 特别提醒: 很多老年人会有功能性消化不良的情况,比如,吃了饭容易腹胀、打嗝、不消化,对于这些人来说,一定要注意粗粮摄入量千万不能多。 红薯、芋头、土豆、山药这些食物,本身就是容易产气的食物,功能性消化不良者食用超量会加重症状。 此外,还需要多搭配其他蔬菜,这样才能达到最好的食补效果。 那么,吃多少合适呢?以双手为单位,一天吃一捧即可。 推荐杂粮养生饭 香菇糙米饭 -材 料- 干香菇20克、糙米1杯 大米1杯、橄榄油1勺 -做 法- 1. 香菇提前泡发好,糙米提前浸泡2个小时; 2. 泡发好的香菇切成小块; 3. 大米与糙米混合淘洗干净,放入电饭煲内; 4. 加入香菇、橄榄油和一个指节高的水; 5. 启动电饭煲煮饭模式将饭做好即可。 红枣黑米饭 -材 料- 大米150克、黑米60克 红枣50克(无核) -做 法- 1. 将黑米、红枣分别用清水浸泡; 2. 泡好的黑米和大米一起淘洗干净; 3. 连同红枣,放入电饭煲; 4. 开启快煮按键,煮熟即可; 5. 这个比例出来的成品颜色很好看。 食谱| 爱生活的馋猫 食谱| 飘雪的季节lx 农家杂粮饭 -材 料- 大粒玉米渣50克、糯米100克 红豆25克、黑米25克 绿豆25克、小米25克 -做 法- 1. 将大粒玉米渣,红豆,绿豆洗净,然后用清水浸泡10个小时; 2. 将黑米,糯米洗净后,浸水6个小时。小米浸泡1小时,备用; 3. 将浸泡好的食材,全部放入电饭煲内; 4. 加入清水至糙米水线2的刻度处,水量约为食材的1.2倍; 5. 盖上盖子,选择“标准煮”程序,口感选择“标准”,米种选择“糙米”,启动; 6. 程序自动执行,这次的烹饪耗时45分钟左右; 7. 饭焖好后装碗享用。 南瓜饭 -材 料- 东北大米350克、南瓜100克 油5毫升、盐少许 -做 法- 1. 南瓜去皮切小丁,切块也行; 2. 大米淘洗干净; 3. 南瓜丁倒入大米中,放入少许盐,搅匀; 4. 放入食用油,按比例倒入适量清水; 5. 通电后按煮饭键; 6. 待黄灯闪烁,拔掉插头闷几分钟,开盖把米饭和南瓜充分拌匀即可。 |
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