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卖点 萝卜皮成本低廉，口感爽脆，口味咸鲜，回味略甜。 原料 白萝卜皮500克。 调料 干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋100克。 制作 1.将白萝卜洗净，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片备用。2.将所有调料放入净盆中调匀，放入萝卜皮浸泡24小时后取出，装盘即可。 俏销原因 “烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”，这是在山东流行的俏皮话。如今，萝卜皮却在南方俏销。本刊记者在湖南采访期间，就发现衡阳县神龙·蒸阳大酒店将萝卜皮切成长方形的抹刀片，泡制后制成了“仿豆腐干”；长沙徐记海鲜酒楼将萝卜皮片成薄片，泡制后制成“灯影萝卜皮”，再配以鲜红椒圈上桌，口味咸鲜微辣。两道菜都赢得了消费者的厚爱。“好吃、不贵、选料大众化”是这道“秘制萝卜脆”的魅力所在  |
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