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高汤的做法及配方，一般家里是不太做的。饭店里一定会有，加了高汤的菜品，会变得非常的鲜美，比不加高汤的要好吃太多太多了。想知道高汤的熬制方法以及高汤的做法大全吗？那就一起来看看吧。 现在有很多饭店里的高汤都含有一些对人体无益的添加剂，吃多了会对身体产生极大的危害。 做法一  材料 汤锅1个，鸡骨2付，洋葱1颗，西芹1片，红萝卜1条，水4500㏄。 做法 1.鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。 2.取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。 3.开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。 做法二  用料 母鸡1只、党参1根、枣(干)4颗、食盐3勺、水1000毫升。 做法 1.先将老母鸡去除内脏，清洗干净。 2.接着在鸡皮上放入一勺盐。 3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上;不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。 4.将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。 5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。 做法三  食材 老母鸡1只、枸杞30粒、红枣15粒、圆肉10粒、党参5条、当归6片、黄芪5片、盐少许。 步骤 1.老母鸡洗净斩四大块(可随意)，入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。 2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。 3.煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入加盖大火烧开。 4.用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。 做法四  原料 老母鸡1只，精盐适量，生姜10克，清水适量。 做法 1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。 2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。 3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。 4、先用猛火 烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。 5、调入适量的精盐即可饮用。 结语：以上就是为您介绍的高汤的做法及配方，你们都了解了吧。这对于不会做高汤的人来说，真是极好的。看了上面说的高汤的熬制方法以及高汤的做法大全，想尝鲜的就赶快去做一做吧。 |
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