今天大年初三，春节长假一晃儿几天了，时光就是在不经意间从指缝中溜走；北京餐馆大部分春节不营业，非常理解，忙乎一年了就等着春节放假和家人团聚；在家做饭更有情趣，感情也是在锅碗瓢盆进行曲中递进的，今天随米兰做一道美味的小凉菜，香油泼菠菜，摆盘的样子仿佛是公主裙子，腰系白丝带，搭配蝴蝶结，撒上的食盐闪闪提色，不仅色泽鲜艳，简单快捷，而且美味诱人，是不是很有想象力呢，每一步有窍门哦。
准备食材：菠菜、小红椒、蒜、香油、花椒、醋、食盐适量。古代人也称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜，通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的来源。菠菜含有的蛋白质，是每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
制作过程：做清水锅开后放菠菜，菠菜含有草酸，吃之前一定用水焯一下，时间不要太长，烫一下即可。蒜提前拍成蒜末，放在空气中暴露15分钟让大蒜素发挥到极致。
菠菜摆盘，放上蒜末和小红椒，准备一个小勺，放上适量香油，在燃气加热，然后放几粒花椒。香油泼菠菜，撒上一些食盐。
吃之前浇上适量食醋，拌均匀即可。大鱼大肉之后的小凉菜，家人很喜欢。
