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食谱1：米饭鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：剩饭半碗调料：白糖少许 1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。  2：鸡蛋加入碗中，与白糖搅拌均匀。 3：把剩米饭倒入蛋液里。  4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。  6：底部煎熟 主料：马铃薯1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 1：材料图。（马铃薯、鸡蛋、葱花）  2：取个较大的碗，装少量清水，马铃薯洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止马铃薯变色，如果立即操作，也可省略此步） 3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 4：加入鸡蛋搅拌均匀。 5：加入3大勺面粉拌匀。 6：最后加入葱花拌匀。 7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许马铃薯鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定） 8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。 9：翻面继续煎熟。 10：起锅后切片装盘。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁） TIPS！ 1：碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把马铃薯刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。2：刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。3：这样的马铃薯饼煎至两面稍微焦黄的会更香。食谱3：披萨蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺 步骤： 1：准备好所有食材。   2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。 3：鸡蛋加入碗中与盐搅拌均匀。 4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。  5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。  6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。 7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。 8：最后铺上切好的奶酪丝。 9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。 10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。 TIPS！ 1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。4：全程小火，我的温度是130。食谱4：田园鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、黄瓜一条、面粉少许、香葱1棵调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺步骤： 1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。 2：西兰花和香菇洗净，入开水锅过一下水。 3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。 4：鸡蛋打入碗中。 5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。 6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。 7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。 8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。 9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。 10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。 TIPS！ 1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。2：面粉不要加太多，一点点就可以。3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。4：依然全程小火。食谱5：奶香玉米甜糕 材料：玉米粉、黄豆粉、牛奶 调料：白糖步骤： 1 :准备玉米粉和黄豆粉。 2：加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。 3：然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。 4：揉成面团，盖起静置10分钟。 5：把面团揉成长条。 6：切成大小差不多的大小。 7：取一个，用食指从中间戳个洞。 8：把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。 9：依次做好。 10：蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。 TIPS！ 1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。2：黄豆粉不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。食谱6：虾仁饭团 原料：米，玉米粒，活虾，寿司醋，海苔。 步骤： 1、原料备用。 2、米、玉米粒洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。 3、煮成米饭备用。 4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。 5、活虾备用。 6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。 7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。 8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。 9、在中间放上一颗虾仁。 10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。 11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。 12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。 原料：栉瓜1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把 调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺步骤： 1：准备栉瓜、鸡蛋、虾米。 2：准备适量面粉。 3：栉瓜洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至栉瓜变软、出汁。 4：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。 5：加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点） 6：搅拌均匀成较浓绸的面糊。 7：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。 8：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。 9：这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。 10：翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。 TIPS！ 1：栉瓜加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。7：新鲜的栉瓜，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的栉瓜就已经不新鲜了，没有什么水份了。8：做菜烹调栉瓜时不宜煮得太烂，以免营养损失。食谱8：苹果鸡蛋饼 1：准备好所有材料。 2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。 3：黄油放入锅中融化。 4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。 5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。 6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。 7：鸡蛋与白糖加入碗中。 8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。 9：搅拌成无颗粒的蛋糊。 10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。 11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。 12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。 TIPS！ 1：炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。2：糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。3：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。4：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。食谱9：韭香虾米鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：韭菜十来根、虾米适量调料：食盐1/2茶勺步骤： 1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。 2：韭菜洗净，切成细末。 3：鸡蛋加入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。 4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。 5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。 6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。 TIPS！ 1：虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。2：韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。食谱10：迷你豆沙南瓜饼 材料：南瓜 配料：米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙调料：白糖步骤： 1：南瓜去皮去籽，洗净切薄片。 2：锅中加水，把南瓜蒸熟。 3：蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。 4：加入适量米粉和糯米粉。（1：2） 5：揉成光滑的南瓜面团。 6：准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。 7：案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。 8：切成差不多大小的小块。 9：取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。 10：收口后继续揉圆，再按扁。 11：依次做好所有的南瓜糕。 12：把南瓜糕裹上一层熟的白芝麻。 13：除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。 14：平底锅稍微预热，刷上一层薄油。 15：轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。 16：煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。 TIPS！ 1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。（微波炉叮熟的水份比较少）2：白糖的量按自己的接受程度。3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。食谱11：韭菜煎包 材料：面粉、酵母 馅料：韭菜、豆腐调料：盐，香葱油、鸡味精步骤： 1：面粉里加入一点点的盐，拌匀。 2：酵母用35度左右的温水化开。 3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。 4：然后揉成光滑的面团。 5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。 6：排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。 7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。 8：韭菜切成末。（提早洗净控干水份。） 9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。 10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。 11：取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚） 12：包入韭菜豆腐馅。 13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14：依次包好。 15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。 16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。 |
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