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香蕉是新鲜水果中消费量最大的水果，是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”，香蕉色泽明亮，肉质软糯, 香甜适口, 获得很多人的喜欢, 而且上市周期长, 可以长途运输和储存, 因此, 与苹果、梨、柑橘一起被称为“世界四大水果”。含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”。 香蕉的营养保健作用 1，预防和治疗忧郁症 香蕉中含有的,-羟色胺及合成,-羟色胺的物质，能使人心境变得愉快和舒畅，活泼开朗，从而起到预防和治疗忧郁症的作用，因此香蕉又有“快乐水果”之称。 2，预防心血管疾病 香蕉中含钾量高，经常食用香蕉，能补充人体的钾离子，使人体维持电解质平衡及酸碱代谢平衡，维持血压稳定和预防心血管疾病的作用。 3，预防消化道溃疡 香蕉中含有一种能防治消化道溃疡的化学物质，它能刺激胃肠道黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，对改善症状、愈合溃疡、防止复发都十分有益。 4，增加免疫力，预防癌症 香蕉中的蛋白质可以刺激T细胞分化，增强人体抗癌的免疫力，而且它在肠胃道会直接被吸收，不像其他蛋白质会被分解，所以更具抗癌功效。香蕉能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质TNF。免疫活性随着香蕉成熟度越高而增强，即表皮上黑斑越多，免疫活性就越高。 5，预防和缓解便秘 香蕉含许多膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，帮助排便、治疗幼儿积食、老年性便秘、痔疮便血等疾病。 6，吸附重金属 香蕉中的果胶和纤维素具有一定的药用价值，能吸附肠道中的毒素、重金属、细菌随粪便排出，从而减少各种毒物对人体的毒害作用。 7，香蕉皮可消除瘙痒 香蕉皮中含有抑制细菌生长繁殖的蕉皮素，脚汗、手足癣等引起的皮肤瘙痒症都可用香蕉皮贴敷患处，消除瘙痒。 8，防治胃及十二指肠溃疡 香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质5- 羟色胺，能缓解胃酸对胃黏膜的刺激，是胃病患者理想的食疗佳果。吃香蕉还可以让劳累的身体迅速恢复体力。 香蕉保鲜小妙招： ①用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长。因为香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，而大部分的乙烯气体主要来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。这种乙烯气体也会加速附近任何水果的成熟进程，因此把香蕉和未成熟的其他水果放一起，可以加速其他水果成熟。 ②在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。 营养师温馨提示 1，未熟透的香蕉易致便秘 生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。 2，香蕉食用过量可引起微量元素比例失调 香蕉中含有较多的镁、钾等元素，若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，反而对健康产生危害。香蕉食用过量还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。 3，未熟透香蕉不要放于冰箱中冷藏 香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为13℃，而冰箱中存放果蔬一般为4℃左右，最高达8℃。香蕉放入冰箱，未成熟的易发生冷害，而不能后熟，如果是已成熟可食的香蕉，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。 4，香蕉虽好，并非人人适合
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