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如今，口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽在市场上很少见了。不少菜市场里，没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分摊位。然而，这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。一些芽农为了让豆芽卖相好，改变生产周期，会在种植时添加含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等成分的“无根剂”。 这一长串化学名词 是人类认识已久的化学用品 这是第一个由人工合成的细胞分裂素，能够抑制植物叶内叶绿素、核酸和蛋白质分解，主要作用是促进芽的形成，抑制根的生长，常被用于调节植株生长发育机制，使用效果因物种、浓度、处理时间和使用部位不同而表现出差异性。 其商品名为：保果灵、防落素，顾名思义，它可以防止作物落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟。 这两种物质在以前发生过的“毒豆芽”事件中出镜率均很高，6-苄基腺嘌呤更是被认为造成豆芽有毒的罪魁祸首。 而正常的豆芽含有丰富的维生素C，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。此外，豆芽中富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，可以有预防消化道癌症的发生（食道癌、胃癌、直肠癌）。 专业生产无公害豆芽的人士提醒，有毒豆芽比较亮，没有根，大概芽长20公分以上，无公害的绿色产品的根比较长，（整个）豆芽长度大概10公分，光度稍微暗淡一点，豆芽味比较重，有毒的豆芽基本没有什么味道。 另据市场的菜贩透露，市场里那些卖豆芽的摊位底下，多半有个水桶，用来装漂白水。这些豆芽出门前已经用漂白剂漂过了，到摊位后还得再漂一次，保持卖相光鲜。有时候卖不完剩下来的会变黑，就需要再漂一次。而这样的豆芽人吃了以后，经常会拉肚子。 |
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