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作者 | Jennifer 原创出品 油炸是十分常见的烹饪方法 但是用油炸过食物捞出后 看着那小半锅的剩油 又不知如何处理 不要担心 接下来让我来告诉你处理方法 1.炸过食物的油还能吃吗 观察油的色泽和杂质 ▼  如果油的颜色深且杂质多 建议不要吃了 如果油的颜色不太深且杂质少 这样的油可以继续食用 食用前将剩油静置 把沉淀在底部的混浊油弃去即可 2.炸过食物的油会有味道该怎么办 腥臊味 ▼  油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后 剩油中会有腥臊味 可以在油炸的时候放几片姜或大蒜 这样能够减少腥臊味 如果不希望油中有姜的味道 可以在油炸食物捞出后 往油锅里放几片姜 开小火烧半分钟即可 糊味 ▼  剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣 可以先将剩油烧热 然后用过滤布过滤食物残渣 这样糊味就可以基本消除了 3.炸过食物的剩油如何处理 做包子或饺子馅 ▼  制作包子或是饺子时 加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分 也能够很好的利用剩油 炒菜 ▼  炒菜时先加入生油加热然后加入剩油 这样可以避免剩油的二次加热 能够有效利用剩油 凉拌菜 ▼  凉拌菜不需要加热 用剩油当香油用 拌匀后也可以做成可口的凉菜 面食 ▼  做面食时 在面团上抹上剩油 能够充分利用剩油也不损害健康 炖菜 ▼  在做炖菜时 加入一些剩油 能让炖菜更加美味 |
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