麻辣小面的做法,麻辣小面怎么做好吃,麻辣小面的家常做法

 

麻辣小面

梦太奇

烘焙专家

无辣不欢 小清新 家常菜

做到第三次，终于做到了我喜欢的口感~~啦啦啦，吃了还想吃的麻辣小面~~ 总结下来，要点有二：1. 油泼辣子一定要好吃；2. 碗里的汤不要用面汤直接倒进去，要么用高汤，要么用开水。面汤里面含有面粉，不够清爽。老公吃的直叫满足：以后不用坐6站地铁去那个重庆小馆吃麻辣小面啦~

食材

面条

500g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

大葱

半根

姜片

6片

花椒

适量

八角

适量

桂皮

1片

辣椒粉

适量

花椒粉

适量

蒜

适量

小葱

适量

高汤

适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2

锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3

把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

4

待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

5

碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6

倒入高汤。另起锅煮面条。

7

面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成~~

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创建日期:2014-05-02

小贴士

1. 辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香，比只用食用油直接浇上去，要好吃很多。爱辣家庭必备之佳品。2. 没有高汤可以直接用开水。3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤，不够清爽。