佳厨之自制沙拉酱

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健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
柠檬：和胃、生津止渴、安胎

食材用料：

鸡蛋2个相克食物	柠檬0.5个相克食物
大豆色拉油600毫升	果味粉适量
细砂糖25克	白醋适量相克食物
白兰地8毫升	芥末膏（黄色）适量
纯牛奶10毫升	盐4克

菜谱做法：

• 1.把蛋黄放入一个无油无水的容器中，（尽量先不要让蛋黄散掉）这时放入糖和盐，将蛋黄和糖和盐混合均匀，等到充分混合，就可以实行下一步啦！

• 2.把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内，一边搅拌一边倒油，油不能倒太快，油倒多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了，耐心点！

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  3.要一直重复倒油，重复搅拌，就会像图中那样，这样就是算成功一点了！

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  4.随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠，当加完400毫升油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步！

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  5.此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，这时就可以把半个柠檬的汁挤进去，不要渣，继续搅拌混合后，在加入白醋适量搅拌均匀，你会发现发生了化学反应，沙拉酱开始变白和稀了！

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  6.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，直到油都添加完，这时就可以把所有的调料放入，但要分开倒，而且每倒一样要搅拌均匀一次，全部倒完就做好啦！

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  7.如果你想吃水果口味的沙拉，只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦，超市能买到，沙拉又叫马乃司，希望大家喜欢！

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

搅拌的工具一定是要手动的打蛋器，芥末膏的用量一定要注意，不要放太多，白醋也不要放太多，如果不够酸，可以在加柠檬酱，超市就能买到！