|
老四川人过年才能吃肉？ 2016-02-03 四川档案17评
摘要徐老师为你讲述老四川的故事
农历的十二月，旧时称为腊月，而腊月十六日，则称“倒牙”。过去一般人家，要在每年的初二才能吃上一次肉。成都人吃肉这天，有时要喝上二两干酒，还要吃上一顿白米干饭，就像古人祭祀一样隆重。因为半个月不见晕腥的牙齿首先品尝到肉的滋味，故把这天吃肉叫做打“牙祭”。这个“打”字，是成都人的语助词，是无什么意义的。如像说，收拾东西，或是整理清洁，叫“打整”；共同聚餐碗里开花大家分摊付款吃饭，叫“打平伙”之类。 对腊月十六日这天的“牙祭”，人们便称为“倒牙”，但“倒牙”这顿肉，雇工是不好吃的。如果在吃酒时，主人家客客气气地给雇工敬酒，和颜悦色地说道：“某师，今年把你辛苦了，明年另请高就!”那么，你这个雇工就只有卷起铺盖卷走路了。 “倒牙”以后，旧时衙门也就不上班了，所以老百姓又把这天叫“倒衙”，在官方却将之叫作“封印”。由此，“倒牙”这天，娃娃们最好要听话些，不然，大人会气哼哼地吼叫着说：看我今天给你“封印”！意思是要给娃娃一顿打。故娃娃挨屁股，叫做吃“回锅肉”，用竹片打叫做“笋子熬肉”。 “倒牙”以后，戏班停演，叫做“封箱”，“倒牙”这天的戏，叫做“封箱戏”，要到第二年正月初一，又才开锣上演。 年前照例有几台“交响乐”。“倒牙”以后，市面上会钻出来一些卖铁磬的人，他们肩腰上斜挂起一个装着铁磬的篾篓，手中敲着铁磬，这边“咱”的敲过去，那边又“咱”的敲过来，敲得好不热闹；到各家各户门前敲一下，替你除邪。主人得给点赏钱。你不给他不走，在你门前敲个不停，旁人也会取笑。又是一个满街响的响簧声音，小贩带上许多响簧，沿街兜售。响簧是种游戏兼体育的玩具，至今还有卖的。杂技给它一个风雅的名字，叫“竹簧”。卖“响簧”的一上街，处处都可以听见响簧的嗡鸣和人们的欢笑声，故民谚说：“娃娃要响簧，外婆给红糖!二就是说快要过年了！另一种是吹“过年号”的声音，过年号是铁做成的号，样子有点像布达拉宫喇嘛们吹的长号，但要小得多，吹起来，发出“呜嘟嘟，呜嘟嘟”的奇特声音，也是在各家各户门前要钱的。还有一种，就是打“闹年锣鼓”了。“闹年锣鼓”由小鼓、小锣、小钵、小铜铛组成，音色显得更为喜庆热闹，敲击队伍有两种，一种是年轻人聚在茶铺图热闹敲着玩，练习乐曲。另一种是与狮子、龙灯配套的乐队，往往由白天响到半夜……就是这些各种各样的声响唤起许多人对年节的欢乐与忧愁之思。 灶糖 祭灶也是“倒牙”以后的一种重要风俗。祭灶，即是祭送灶神，灶神又称灶王爷、灶王菩萨，全称是“九天东厨司命灶王府君”。灶王是谁？一说是“黄帝”，一说是“炎帝”，一说是“祝融”，还有说是“穿红衣裳的美女”。这些人物说来，都与“火”有关。显然灶王崇拜，起源于古人对“火”的崇拜。先秦时期早已有了祭灶的记录。东汉时，灶王就成为降福消灾，保佑平安的一家之主。《淮南子》书中说，灶王每月三十这天，都要上天向天帝反映人们的过失，于是祭灶，就变成了“贿赂”灶神的行为了。唐代诗人罗隐在他的《祭灶》诗中曾说：“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天”。如果说这时还有一点“秀才人情纸一张”的味道的话，到了宋代就更是“贿赂”公行了！宋人在祭灶这天，不但要请和尚道士来举行一些仪式，还要祭酒果，烧纸钱，贴“灶马”于灶上，同时以酒精涂抹“灶火门”，叫作“醉司令”。此外还要供上麦芽糖，以粘灶神之口，免得灶神去说坏话。唐、宋时代，为了避免月月祭祀的麻烦，，已将祭灶的日子，改为腊月二十三日或二十四日。古人把二十四日这天称为“小年”，以“小年”迫近新年，标志着“送旧迎新”。故把对灶王爷送旧迎新的日子，也改在这两个日子的晚上举行。这种风俗一直流行到解放之前。 “倒牙”这天起，街市上即传来“买灶马灶素”和“买灶糖”的叫卖声。“灶马灶素”即木板雕印的黄纸上既有马又有钱的图画，以表示送给灶王爷的坐骑程仪。还有一张新印的彩色灶王神像，上面的屋檐下的柱头上还有一副联语：“上天言好事，下地降吉祥”这两句话，把老百姓对灶王爷的要求和愿望表述得非常明白。“灶糖”就是用怡糖做白麻糖，粘性很大，有如宋时的胶牙糖。 腊月二十三日晚上，老成都人家吃过晚饭，就先把灶上锅头打整干干净净，继则就在旧灶王爷神像前点上香烛，摆上酒果、白麻糖，然后焚烧灶马灶素，跪拜祷祝。之后又在锅中放上一盏清油灯，作为照明，好为灶王爷上天照路。 二十四日这天就开始打“扬尘”了，合家搞清洁大扫除。晚上换上新灶神像，就是新官上任，以后的三百六十四天就没人理会！在旧时，接送灶神的仪式，是不让妇女参加的，故民间有“男不拜月，女不送灶”的谚语。 在“倒牙”以后，就是商家最忙乎的日子，许多商户，都挂出“止帐候收”的牌子。过去商户往来，许多都是三节清帐，一是端午节，一是中秋节，一个最大的清结期，就该是过年了，就是所谓的“年关”。当收的，当付的，都要在从“倒牙”这天起，到三十晚上除夕止结清，否则，就要在除夕这天逼缴，所以除夕之夜，许多还不清欠帐的人，就要向外躲债，以图躲过除夕晚上这一难关。有这样一个故事：有一个躲债人，跑到城墙边上去躲债，月黑之夜，影影绰绰看见一个人的黑影蹲在墙角处，便也走过去，蹬在一起，想壮个胆儿，彼此都默不出声。过了一会儿。烟瘾上来了，这一个向另一个人借火抽烟，谁知洋火火光一燃，才照清对方的面孔，竟是自己要找的欠债人，原先没有找着，不想自己也来躲债来了，两个人倒反转成为“同是天涯沦落人”!彼此一笑泯恩仇，竟也成了患难朋友。 参考资料：成都在线 图片摘自：SOSO百科 主笔：徐老师 |
|
|
