香浓Q弹?手工黑芝麻小丸子

 

自己做的芝麻糊才最健康！洁白如雪的Q弹小丸子像珍珠一样撒落在浓厚醇香的手工芝麻糊上，粒粒饱满，口口香浓。

食材

原料：芝麻糊：熟芝麻粉50克

糯米粉20克

糖15克

小丸子：糯米粉100克

糖15克

桂花少许

步骤

1

做芝麻糊

• 先炒熟糯米粉，将锅烧热，倒入20克糯米粉，一直翻炒至微微发黄，发出香味，过程中注意要一直翻炒，小心糊底哦。

• 在刚炒熟的糯米粉中拌入50克熟芝麻粉，把所有的小块压碎，充分混合后倒在小碗中。

• 在小碗里加15克糖再搅拌起来。

• 搅拌好后放在一边，这就是最终的芝麻糊的粉。

2

揉小丸子

• 将剩余的100克糯米粉里加15克糖用手混合均匀。

• 堆起来中间挖一个小坑，倒入温烫的水，先烫熟一部分糯米粉，再将所有的粉慢慢揉搓成不粘手的白色面团。注意水要少量多次的慢慢加，如果不小心水加多了可以再加点糯米粉来调节。

• 将揉好的面团搓成细长条状，大概有小拇指那么粗就行了，用刮刀切成大小一致的小面团。

• 再将小面团揉成圆润的小丸子形状。这里教大家一个小技巧：可以先用拇指和食指将面团按紧后再揉成小丸子，这样面团不容易松散，速度也更快。
  

• 烧开一锅水，将揉好的小丸子入锅中煮。

• 煮至小丸子都浮在水面上后可以关火。

• 小丸子捞出来放入冷水里，冲掉多余粘稠的水也能让小丸子更清爽Q弹。

3

调芝麻糊

• 将刚刚的芝麻糊粉里加上开水调制成喜欢的稠度，完全搅拌开是不会结块的。

• 撒上小丸子。小丸子一次可以多做点，吃不完的放冰箱下次就很方便啦。芝麻糊最好厚一点，这样小丸子放进去停在表面，就是一碗稠稠的甜品了。

• 再撒点桂花，这样一道暖暖的甜甜的黑芝麻小丸子就做好啦！

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