 豆制品大家都喜欢，但是这些东西好吃虽然好吃，也太家常了，无非就是炖豆腐，炒豆腐，大白菜炖干豆腐，尖椒炒干豆腐…… 总之就是个家常菜炒炒炖炖的平凡配菜，实在颜值不高，格调不高啊！ 谁家待客要是上个豆制品，准会被背地讲究，这家的席面可真是没啥档次，这么凑数…… 不过，这是老黄历啦，谁说豆制品就上不了台面呢，那还是你缺少一双发现的眼睛和一双灵巧的手啊。 而且啊，春节这种扎堆吃肉的时候，吃点肉特别好。 在中国居民膳食宝塔中，第四层只有2种食物，奶类和豆制品，膳食宝塔推荐健康的膳食结构中，每人每天应该吃相当于干豆30克-50克的大豆制品。 豆制品是一种不应该被替代的优质食物，它富含大豆异黄酮、都固醇、大豆卵磷脂等众多优秀营养成分，能有效预防高血脂、心脑血管疾病，调节女性更年期。 干豆腐的华丽转身：花团锦绣石榴包 材料：非常薄的干豆腐12厘米*12厘米 10张 香菇3朵、米饭50克、松仁20克、豌豆20克、熟牛肉30克、胡萝卜10克、菠萝肉或荸荠肉20克、香葱10克、韭菜20根，烫软。 细红豆沙50克、小油菜叶10片（装饰用） 做法： 用不粘锅放少许油，将馅料煸炒出香味，用豆腐皮包裹好，用烫软的韭菜叶子扎紧。 然后用番茄沙司点缀在石榴包的口上，可以用市场上卖的细红豆沙挤成石榴树枝，点缀绿叶即可 干豆腐当包子皮只是个思路，好多菜都能用干豆腐包着吃，春卷，包饭，蘸酱菜，这样开发下去会有很多吃干豆腐的机会。 有内秀的豆腐：珍珠糯米丸子 材料：豆腐100克、土豆泥50克、细五花肉馅50克、糯米50克、生鸡蛋清一个。 做法： 糯米用水浸泡1个小时。 豆腐碾碎加剁碎的土豆泥和五花肉馅、米饭放到一起，用刀碾成细泥，用盐、鸡粉、胡椒粉入味，团成乒乓球大小的球。 将团成的球蘸生鸡蛋清，外面滚上一层糯米，放在铺了粽叶的盘中，上屉蒸40分钟即可。 这道菜有肉味而没豆腐味，但是少了肉的脂肪多了豆腐的营养。 营养上豆腐、肉类，薯类，米搭配，这个菜可以相当于一个膳食平衡的主食了。 春节给长辈们来一道：翡翠素鸡鲍鱼卷 原料：五香素鸡100克、大个圆白菜叶子200克、杏鲍菇100克、胡萝卜30克、香葱10克、韭菜10棵、泡椒2条、生抽20克。 做法： 1、圆白菜取上半部分叶子，片净粗的叶脉后用沸水快速焯软，马上捞出用凉水浸泡。 2、素鸡、胡萝卜和杏鲍菇都切成5厘米长、半厘米粗的细条，香葱切成段。 3、这四种食材用锅煸炒断生，调味。 4、用圆白菜叶子将2包裹后用韭菜叶子扎紧，上面撒泡椒切成的细丝，上屉蒸1分钟，取出后淋生抽即可。
这道菜看着全素，为啥还起了这么洋气一个都是肉的名？ 就是为了突出豆制品的另一个作用，对于三高人群来说它是肉的很好的一个替代品. 这道菜里素鸡就是代替肉的，素鸡味道香浓，做很多菜的时候都可以代替肉的风味。 豆制品本身就有辅助降“三高”的作用，再减少一些肉的摄入量就更好了。 |
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