过年就得吃饺子，才会有年味儿！

饺子是北方人常吃的一种食物，尤其是在冬至、春节的时候，家家户户都会用吃饺子的形式，来和家人一起欢度佳节。一般包饺子时，可以放些大枣、钢镚儿、白糖在馅儿里面，有吉祥如意的意思。俗话说”初一饺子，初二面“，如果年夜饭里没有饺子，那这节就等于没有年味儿！

一、彩色饺子

食材：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、面粉、猪肉、鸡肉、奶酪、盐、油。

做法：

1、把蔬菜们都清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。

2、把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟，醒好的面团备用。鸡胸肉一块儿，去掉筋膜。剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥。一部分鸡肉泥与刚才榨汁儿剩下的菠菜碎搅拌均匀，加入适量的盐、香油、生抽，调味。

3、再以同样的方法准备好猪肉泥与剩下的胡萝卜碎混合成猪肉胡萝卜馅儿。剩下的一部分鸡肉泥加入少量的盐、奶酪碎混合成奶酪鸡肉馅儿。

4、分别切成均匀的面剂子，擀成饺子皮。放入肉馅包好就可以直接放到开水里煮了。

二、炒莴笋

食材：莴苣、葱、油盐。

做法：

1、把莴苣切丝儿，放入葱花爆炒。

2、把莴苣倒入锅中 在放入调料翻炒。

3、四分钟左右莴苣就熟了 可以出锅了。

三、白菜炖豆腐

食材：大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。

做法：

1、大白菜洗净控干水分，用刀片着切大片。

2、把豆腐切小块，胡萝卜切片，切葱花姜丝。

3、油热后放入葱花姜丝煸出香味，放入胡萝卜片煸炒。

4、放入大白菜煸炒片刻，放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

四、红烧牛肉

食材：土豆、胡萝卜、大葱、姜片、八角、桂皮、红辣椒、草果、冰糖、十三香。

做法：

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

3、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

4、最后放味精提味即可。

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