【回锅烤鸭】 用料:烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒; 做法 1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块; 2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉; 3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀; 4.放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐); 5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可,撒上青红辣椒圈及葱花。 【鸡蛋炒胡萝卜】 用料:鸡蛋 (鸡蛋鸭蛋无所谓)、胡萝卜、葱、盐; 做法 1.胡萝卜刨丝,葱切葱花;鸡蛋加少许盐,打匀; 2.锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色; 3.将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中;放入鸡蛋液; 4.鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒;撒葱花; 5.将剩余的一半胡萝卜油倒入即可; 【莴苣丝炒腊肠】 用料:腊肠 两根、莴苣 一根盐 适量、蒜头 一粒; 做法 1.腊肠切片蒸10分钟; 2.莴苣去皮,切丝莴; 3.热锅下蒜片,然后放入莴苣和香肠炒熟调味出锅。 【酸菜炒粉条】 用料:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角 2个、干辣椒 3-4个; 做法 1.猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟; 2.酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片; 3.锅内热油,放入八角;再加入干辣椒,葱姜蒜爆香; 4.放入肉丝翻炒至变色;放入酸菜翻炒均匀; 5.加入清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味; 6.放入粉条;焖煮10分钟至汤汁收干后即可; 【虾米海带豆腐汤】 用料:海带、虾米、豆腐、姜、香葱、盐、鸡精; 做法 1.海带洗净;我买的是海带结,解开后洗干净再重新打结(因为咬到沙子的感觉真是太不好了),也可以直接切小段; 2.豆腐切小块,先放入开水中煮一遍;这样可以去除豆腥味; 3.锅里热油,爆香姜片和葱段,放入虾米炒香; 4.倒入海带和豆腐,调入盐,晃动几下锅子; 5.加入适量的清水(或高汤),盖上锅盖; 6.大火烧开,转中小火炖煮至海带豆腐入味,约15分钟,最后鸡精调味,即可; |
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