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2016-02-13 08:02 | 豆瓣：SissiS  最爱的巧克力莫过于自己做的生巧。味蕾碰触到巧克力时，会情不自禁闭上眼睛，不由自主的说出“嗯！”，坚定而富有满足感。温润细滑却浓郁的口感，就好似被心上人壁咚一样的，让人喜悦却无需多言。 大概去年的这个时候，想开个巧克力店来卖生巧。研究配方、准备包装、注册商标等等，后来也有平台也找我来合作，也差点开了实体店。 很多朋友一直在问，什么时候开卖巧克力。但是，不打算再开巧克力店。我还是想把自己的喜爱，留给自己和家人朋友。     不过我希望，把生巧的基础配方留给你们，等你们想吃而吃不到的时候，不妨自己来试试生巧的制作。有问题可以在文章下方评论中留言。 巧克力建议选择顶级的巧克力品牌：法芙娜Valrhona，浓郁而温润的口感会带给你非常不一样的一块生巧。当然，如果你喜欢其他品牌的巧克力也可以制作，但是并不一定会有法芙娜的味道来的纯粹而浓郁。  材料：（为保证口感，每种成分尽量不要用其他来代替） 牛奶巧克力 40g 黑巧克力 130g 麦芽糖 14g 黄油 10g 淡奶油 100g 香草荚半根 肉桂2小块 防潮可可粉适量 1.将巧克力币混合后，将整个容器放在60度左右的温水中，隔水让巧克力略微升温。  2.将肉桂和香草放在淡奶油中一起小火熬煮，温度上升到大概60左右的时候关火，让肉桂和香草荚在里面浸泡一下10分钟左右，有利于味道的沁出。之后再重新点火加热，捞出香草荚和肉桂，加入麦芽糖。  3、此时的巧克力币已经微微软化。  4、将煮开的淡奶油倒入巧克力币种。  5、轻轻用刮刀搅拌，不要搅出气泡。  6、搅拌均匀后，加入常温化软的黄油，继续搅拌。 7、一直搅拌到巧克力光泽明显，温度下降，略微凝固的状态。 8.常温下静置2个小时候，生巧凝固，用两个勺子挖出圆形。 9.在巧克力粉中滚圆，沾上巧克力粉即可。 常温放置1~2天后，巧克力表面会略微风干，这个时候就可以带给你最爱的人，一起分享了！ Tips： 法芙娜因为产地的不同，所以有许多款不同可可脂含量的巧克力，味道上也有相应的差别，具体选用哪一款作为你生巧的原料，全看自己的喜好。 做法中的麦芽糖是为了让生巧更为柔软，不可省略。 ——— 本文欢迎转发，谢绝一切转载，所述观点仅个人看法，并不权威，如有疏漏，抱歉 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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