图/文 丘海利 过春节了,乡下的母亲也忙开了,自酿客家黄酒就是其中一项相当繁重的活儿。 早在冬至时,母亲就要蒸上好酒,直到春节前才取出,挤压出来的酒汁,我们称之为黄酒。而黄酒的“渣”即为酒糟。酒糟酽酽浓浓,一粒一粒的全身清爽,两头尖尖、身子稍扁,那扑鼻的酒香真让人胃口大开。 每次酿出好酒,母亲便会拿回酒糟,放在家中备用。母亲说,这东西在寒冷的天气里吃了可暖身子,特别滋补,尤其适合女子吃。坐月子的妈妈们,吃了这个后,奶水会特别多,对身体调养特别好。酒糟的吃法并不复杂,只需配上几个家生鸡蛋,一份酒糟荷包蛋就可以进嘴了。 顺便提醒一句,自家若没有酿酒,酒糟也可在超市购买,暖身滋补的功效也差不到哪去哦!
材料:酒糟1碗,鸡蛋6个,姜1块,花生油适量 做法: 1、铁锅热油,煎出6个荷包蛋盛至碟子; 2、将姜块去皮洗净切碎,倒进油锅中爆香,然后倒入酒糟,立刻放入清水,烧开后,加入煎好的荷包蛋,再煮开后即可享用。 |
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