【图文】豆豉酱烧老豆腐的做法

豆豉酱烧老豆腐

梦悦的小灶炉 菜谱   日志   话题 发表于2014-12-10

主料

• 老豆腐 (200克)

辅料

• 葱 (1棵)
• 姜 (2块)
• 鲜酱油 (1勺)
• 高汤 (1碗)
• 豆豉 (1勺)
• 盐 (2克)
• 胡椒粉 (少许)
• 香麻油 (少许)
• 花生油 (1勺)

厨具

汤锅、不粘锅

分类

热菜 微辣 烧 半小时 简单难度

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  准备原料
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  老豆腐洗净切块。
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  不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
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  放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。
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  准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
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  大火烧开改中小火闷烧几分钟。
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  调入鲜酱油。
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  一勺豆豉。
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  再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
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  装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

小窍门：

高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。