向你推荐：味道浓郁的【豆豉焖鸡翅】

向你推荐：味道浓郁的【豆豉焖鸡翅】

 

【豆豉焖鸡翅】关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，
把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，
那味道才叫浓郁。豆豉是家常必备的调味品，适合烹饪时解腥调味。

御厨字〔2016〕1202号
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主辅料：鸡翅、豆豉。

调味料：油、盐、大葱、生姜、 酱油、料酒、大料、桂皮、绵白糖。

做法：1、鸡翅用凉水浸泡一小时，每隔十五分钟换一次水，将其中的血水泡出。
            
2、鸡翅沥水后，加入豆豉。 

3、搅拌均匀后腌三十分钟。
           
4、锅中倒油，大火加热。

5、下腌好的鸡翅翻炒。
             
6、加入葱段和姜片。

7、加一小勺白糖。
             
8、 加入料酒。

9、加入酱油。
           
10、翻炒至上色。

11、加入热水。
            
12、大火烧开，加入大料和桂皮，转中火炖二十分钟。 

13、待汤汁剩下1/3时，加入小半勺盐，大火将汤汁收浓即可。
            
14、关火，出锅装盘。 

 

温馨提示：

如果个人口味偏淡，豆豉的咸味就足够了，可不必再放盐。