核桃预防乳癌知多少 核桃中含有相对高水平的ω-3脂肪酸和α-亚麻酸（ALA）。在人们日常食用的坚果里，核桃是含有总黄酮和抗氧化活性物质最高的一种。2012年一篇发表于《营养与癌症》的文章中提到，核桃油的提取物、β-谷甾醇、ALA等能够抑制MCF-7细胞系（人乳腺癌细胞株）的增殖。核桃提取物还能够诱导激素受体阳性型乳腺癌基因表达的有利变异，包括减少与癌细胞增长有关的基因表达等。用核桃喂养的裸鼠，其乳腺肿瘤的数量和形态上都有所变少、变小。 ω-3脂肪酸和α-亚麻酸（ALA）在新陈代谢过程中被转化成两种多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）,在2015年发表于《乳腺癌研究》[3]中的一篇文章中，这两种不饱和脂肪酸都已经被证实具有化学预防作用。所以，适量的食用核桃可以为健康加分，为生活添一分味道。 健康核桃吃多少 核桃（但不是核桃油）是一种膳食铜源，研究发现乳腺癌患者的血液里含有相对高水平的铜量。因此，应根据需要摄入充分而非过量的铜，也就是说，核桃虽好，不能多吃。对于乳腺癌患者，铜的摄入量应限制在大约每天0.9mg ，相当于2盎司（1盎司≈28克）的核桃的量，即根据核桃的大小（约10g/个），日食核桃量一般可控制于6个左右。 所以健康饮食，最好食用日常铜津贴的有益食品如核桃，而不是不可取的高铜食物如肝脏和牡蛎。除此之外，ALA转化在含有高ω-6脂肪酸的植物油的环境里会受到阻碍，如玉米油，红花油，大豆油，葵花油和葡萄籽油。因此，核桃和核桃油应与以上所列举的植物油等分开食用，以使核桃在体内的分解转化达到更好的健康状态。 |
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