肥而不腻的红烧肉的做法

肥而不腻的红烧肉

更新于：2016-1-27 08:04:08

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
五花猪肉500克
清水1000ml	料酒2大匙
老抽1/4小匙	生抽2大匙
盐1/3小盐	冰糖30克
八角4颗	姜片4片
大葱1根

肥而不腻的红烧肉的做法详细步骤

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

4、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。