东北玻璃叶饼的做法

东北玻璃叶饼

更新于：2015-6-29 21:14:28

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分类标签：东北菜家常菜谱
菜品口味 甜味	主要工艺 蒸
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
梅花肉	五花肉
豆角
姜末	生抽
五香粉	老抽
葱花	盐
鸡精	熟油
葱花	香油

东北玻璃叶饼的做法详细步骤

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；

2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；

3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；

4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；

5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；

6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。