家常味道农家豆角炒五花肉家常味道农家豆角炒五花肉的做法详细步骤1、将五花肉整个放入锅内用开水煮熟, 2、煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻 3、煮熟的五花肉捞出切成片状,豆角洗净切段(用手扯段) 4、锅内倒油后放入红椒和花椒爆香, 5、放入五花肉快速翻炒, 6、然后倒少许老抽给五花肉上色 7、再快速翻炒后加入豆角快炒,放入一碗水,加少许食盐 8、盖上锅盖,小火焖煮至水份收干, 9、出锅前放入许鸡精即可 家常味道农家豆角炒五花肉的做法小贴士豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃,可用1:5000高锰酸钾洗胃,然后用硫酸镁20~30克导泻,并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C(500~1000毫克)并结合症状进行治疗,病情严重者送医院治疗。 |
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