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随着元宵节的临近，元宵、汤圆作为“钦定”美食，根据淘宝指数显示的消费偏好数据，汤圆深受广东、上海和浙江为代表的南方消费者喜爱，而元宵则受到吉林、河北和北京为代表的北方食客的追捧。虽然南北有别，工艺不同，但无论是汤圆还是元宵，都寓意“团圆美满”。 水果馅今年最热 水果馅元宵将成为新宠。“今年水果馅的元宵卖得好，”北京护国寺小吃起源店李经理介绍，今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍，甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。“草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快，早上刚摇100多斤的元宵，一上午就卖光了。” 我们发现，今年市面上出现了多种馅料的“花式”汤圆，有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆；有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆；有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆，还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。当然，黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。 南“圆”北“宵” 喜爱有别 淘宝指数显示，在2015年9月1日至2016年2月14日，最喜好汤圆的前三个省市依次是广东、上海和浙江；而最喜好元宵的前三个省市则是吉林、河北和北京。口味方面，最喜欢黑芝麻汤圆的是上海人，广东人则最喜欢水果汤圆。 南北方的差异你知道吗？ 1、一个滚粗来的，一个包出来的 简单的说，“元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。 而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软滑细腻。 2、元宵储藏不能冷冻，汤圆则必须冷冻。 元宵买完最好阴凉通风放置，尽早食用，不然由于目前气温比较高，其又含有水分，有可能长毛。另外，汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗的能量相当于一碗米饭，足见其能量之高，所以好吃的也得适当。 好了，说到这里，大家应该明白他俩的不同了吧。元宵也好，汤圆也罢，正月十五全家人围坐一团，吃着热乎乎的元宵、汤圆，也寓意着红红火火，团团圆圆。 |
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