 材料： 带皮五花肉两块，葱姜、花椒粒适量。 配菜： 蒜苗一把，红椒一个，蒜头5瓣，郫县辣豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙。 做法： 1.五花肉用温水洗净，放入汤锅中加水漫过肉，加料酒一汤匙，葱结、姜片、花椒粒，大火烧开转中火烧15分钟，用筷子能插入即可。 2.冷却的五花肉切成一个硬币厚度的薄片。  3.蒜苗切段，红椒切小块，蒜头切片。 4.热锅凉油放入肉片翻炒，等肉片弯曲打卷，推到锅的一边，蒜片下锅炒香，加郫县辣豆瓣酱和甜面酱炒匀，把肉片和酱一起炒匀，1汤匙料酒沿锅边倒下炝下锅。 5.红椒块放入炒匀，最后把蒜苗段放入炒至断生即可。  提示：做传统回锅肉是要放点甜面酱，即解腻吃的也爽口。 |
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