大吉大利！万事如意！春节必须要吃的8个吉祥小菜！

1

姜汁五色腐竹

寓意：富足

BY豆亲：红豆厨坊
食材

主料：腐竹 150g；木耳 30g；芹菜 50g；胡萝卜

 30g；红椒 30g；

 辅料：香油 20ml；盐 3g；白糖 2g；生姜汁 10ml；生抽 10ml；香醋 10ml；

1.准备好所有的食材。

2.腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块。

3.锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。

4.再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。

5.所有食材沥干水分放入大碗中，加盐。

6.加白糖。

7.加入生抽。

8.加入香醋。

9.加入生姜汁拌均匀放置5分钟。

10.然后加入香油。

11.再次拌均匀即可食用。

2

豆腐炒鸡蛋

寓意：多福多金

BY豆亲：tmz126

食材

主料：豆腐 300g；鸡蛋 2个；

辅料 ：油 适量； 盐 适量 ；葱 适量

1.豆腐洗干净切小块

2.鸡蛋打成鸡蛋液

3.葱切小段

4.锅中放油烧热，倒入蛋液，鸡蛋表层开始凝固的时候，用铲子搅拌成碎丁盛出待用

5.放入葱花炒一下

6.待油烧热后下豆腐翻炒几下

7.最后倒入炒好的鸡蛋，加盐翻炒片刻即可出锅

3

春笋豆腐鲈鱼头汤

寓意：年年有余，节节高

BY豆亲：爱跳舞的老太

食材

主料：鲈鱼头 650g；豆腐 1块；春笋 100g；

 辅料：油 适量；盐 适量；料酒 适量；葱 适量；姜 适量；蒜 适量；胡椒粉 适量

1.准备好食才

2.鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

3.锅里油热，放下鱼头煸一下，

4.放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

5.如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

6.放下春笋

7.放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

8.放盐煮1分钟.

9.加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

4

白菜炖豆腐

寓意：多财又多福

BY豆亲：香儿厨房

主料

白菜 250g；

 

辅料：油 适量；盐 适量；卤水豆腐 适量；虾 适量；豆瓣酱 适量；葱花 适量；鸡精 适量；

1.豆腐切片

2.白菜切块后洗净

3.准备虾干

4.锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。

5.再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的开水。

6.之后把白菜倒入砂锅。

7.把虾干摆放在中间

8.边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。

9.之后加入适量的鸡精调味后熄火

10.豆腐上撒上葱花。

11.锅内倒油烧至9分热

12.淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。

5

老醋花生

寓意：生生不息

BY豆亲：狼之舞

主料

花生 100g；老醋 5勺

辅料

油 适量；盐 适量；洋葱 半个；酱油 半勺；白糖

 3勺；香油 适量；红尖椒 适量；

1.花生挑选干净，洗净控水。

2.锅里添足油，油七成热时倒入花生。

3.细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

4.洋葱去老皮，切小丁。

5.红尖椒洗净切碎。

6.干净锅里倒入五汤匙陈醋。

7.调入适量精盐。

8.倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。

10.料汁晾凉后倒入炸花生。

11.倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

6

南瓜饼

寓意：辉煌

BY豆亲：红豆厨坊

主料

糯米粉 200g；南瓜 300g

辅料

白糖 40g；炼乳 30g；芝麻馅 适量；椰蓉 适量；

1.准备好所有的食材。

2.南瓜去皮切块入蒸锅蒸制25分钟。

3.蒸好的南瓜用汤勺压成南瓜泥。

4.糯米粉加入炼乳，白糖。

5.趁热把200克南瓜泥放入糯米粉中。

6.揉至成为面团。

7.盘中稍微擦油放入南瓜面团。

8.大火蒸制20分钟至面团熟透。

9.蒸好的南瓜面团取出用手掌击打片刻让其产生沾性。

10.把南瓜面团分成40克左右一个的小面团，取一份包入15克的黑芝麻馅。

11.滚圆后按扁沾过椰蓉，即可食用。

7

萝卜丸子

寓意：金银滚滚来

BY豆亲：芷萍

主料

萝卜 500g；葱 50g；姜 30g

 辅料

油 适量；盐 适量；十三香 适量；面粉 适量；

1.准备萝卜、葱姜洗净备用。

2.将白萝卜切碎粒备用。

3.将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。

4.葱姜切碎末。

5.将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀。

6.将调料拌匀。

7.加入面粉。

8.用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。

9.将面揽好，静置1-2个小时备用。

10.火上坐油锅，烧油温热。

11.准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。

12.左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。

13.丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。

14.沥油晾凉食用。

8

发糕

寓意：发大财步步高升

BY豆亲：zijing

主料

玉米面 200g；白面 400g

辅料

鸡蛋 2个；牛奶 250ml；大枣 适量；葡萄干 适量；白糖 适量；酵母 适量

1.玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀；

2.面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中；

3.面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团，放到温暖处发酵；

4.面团发好后，拌入葡萄干，然后倒入铺有屉布的笼屉中，点缀一些大枣和葡萄干。

5.冷水下锅，水开20min后关火，10min后发糕出锅。

怎么样呀，是不是相当吉祥又美味的小菜和主食呢！过年必备的餐桌点缀，你喜欢吗？