|
南瓜是我们最常见的食材，算是粗粮的一种。南瓜不加可以做菜，做包子、点心等，更可以做面包、吐司和蛋糕，真是中西餐都有它的功劳，做面食和零食更是一绝。我也是南瓜的铁粉，平时家里都存有南瓜，作为早餐和零食吃。因此，也做了很多南瓜的菜谱，今天可可就整理了几个南瓜菜谱，给小伙伴们，希望爱吃南瓜的小伙伴们，多一些做法吧。 
第一种《南瓜春卷》，或许能让节日家宴的饭桌增加个亮点？冷盘吃得七七八八了，热荤上来之前，来一道热脆脆的炸春卷正是时候。在大鱼大肉轮番上阵之后，端来一份丝丝清甜的，热气腾腾的炸春卷，肚子再撑也要继续战。 主料：南瓜、面粉
辅料：植物油、开水（约60度）、白糖
做法：1、把面粉放盆里加少许盐、鸡几滴植物油拌均匀，开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，,面粉吸到水后就成大小，不同的小团,，接着用手揉面团
2、把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却），冷却后的面团再次多揉揉，揉成面团，再醒一会
3、把老南瓜洗净去皮切小块，最好切薄的块好蒸2、装大盘子里用蒸锅蒸熟，最好用筷子轻轻扎进去就碎即可
2、加白糖，用勺子压碎，南瓜有自然的甜味，可以不加
3、把醒好的面团多揉揉，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好
4、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起,最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片
5、把薄片装在一个大盘子里，蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右
6、取出立即将每一张面皮都轻轻撕开，撕开后叠再一起就不会再粘一起了，就像这么薄的片
7、 用勺子加点南瓜泥，放在皮的下半部，从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
8、然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷，卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上蛋青
9、把抹到蛋清的春卷皮卷过来，压在下面即可
10、热锅凉油，油热7成，加春卷
11、小火慢炸到春卷金黄色捞起即可。 
第二种《炸鸡蛋南瓜丸子》，鸡蛋和南瓜在一起，不用蒸了，直接进吧炸出来，又酥又香，太有口感了。 
主料：南瓜250克
辅料：鸡蛋3 个面粉200 盐 植物油
做法：1、把南瓜去皮，切小颗粒，鸡蛋打散，把南瓜颗粒放在盆里
2、加鸡蛋 和面粉盐植物油，拌均匀成厚面糊
3、用小勺子挖一小勺子南瓜面糊成丸子形状，热锅凉油
4、加入植物油，油热5成，把丸子加入油锅里，炸到丸子成形，翻面继续炸到金黄色捞出沥油。 
第三种《南瓜大米饼》，原汁原味的食品，口感外酥里黏糯，就是加了南瓜在里面，榨成大米糊，煎成小饼，特别简单好做，而且全家老少都可以吃，既有南瓜特有的甜香，南瓜大米饼还可以直接吃，或者卷各种炒菜吃，就看你的口味了。 
主料：大米250克、南瓜
辅料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗净去皮去籽切小块
3、加进去继续榨，榨到南瓜米糊
4、倒出来加白糖拌均匀（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，这样好煎
5、用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，加模具刷上一层油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大饼/馅饼模式，等米糊定型，去掉模具，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅
8、如果怕麻烦就这样，加少许油，直接舀一勺铺平，煎到定型出香味，翻面继续煎出香味就可出锅了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜饼可以直接吃，或者卷各种炒菜类的，也很好吃 
第四种《嫩南瓜丝鸡蛋饼》，用新鲜的嫩南瓜，煎一煎，不能加一滴水，就加鸡蛋和面粉，盐就足够了，不论从营养还是口感，都很赞。 
主料：嫩南瓜、面粉
辅料：植物油、盐、鸡蛋、香葱
做法：1、把南瓜洗净切丝
2、南瓜里加香葱
3、加一个鸡蛋，加盐拌均匀
4、加面粉
5、加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊
6、平底锅烧热，加植物油，油热5成，用筷子夹南瓜丝，摊放在成小饼状
7、用勺子压压，面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面
8、继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起。 
第五种《蒸南瓜丸子》蒸南瓜丸子，虽然蒸的没有油炸的香酥，可是健康营养保证了。为了口感好，我吧黑芝麻小火培香，把蒸好的南瓜丸子在里面滚一遍，粘满黑芝麻的南瓜丸子，马上变得高大上了，金黄的外表带有星星点点的黑芝麻，满口生香，香甜软糯！ 
主料：南瓜、糯米粉、面粉
辅料：黑芝麻、白糖、植物油
做法：1、把南瓜去皮切薄片，用蒸锅熟透，加少许水，用料理机打成南瓜泥
2、糯米粉、面粉里加南瓜泥，加白糖用筷子拌均匀，合成面团，用手揪一块，搓成小丸子，盘子里刷一层植物油，加丸子
3、蒸锅加水大火烧开，加南瓜丸子，大火蒸十分钟即可
4、把黑芝麻去掉杂质，用湿布粘几遍，热锅，加黑芝麻小火培炒到芝麻出香味捞出凉透，把蒸好的南瓜丸子在里面裹均匀芝麻即可。 
第六种《南瓜馅糖糕》做南瓜馅糖糕，吃的不多吧，这是我好多年前的创意，真是好吃。 
主料：面粉
辅料：南瓜 白糖 植物油
做法：1、把面粉加开水，用筷子拌均匀，手上抹上植物油，揉成面团，用保鲜袋包好，醒20分钟以上
2、把南瓜去皮，切薄片，用微波炉高火6分钟左右，拿出加白糖，用勺子捣成泥
3、手上抹上植物油，把醒好的面团再揉揉揪一块，用手搓圆再用掌心压扁，加南瓜馅，封口用手搓圆再压成圆饼坯
4、热锅凉油加糖糕坯，炸到一面发硬，用勺子不停的来回搅动，再翻面继续炸，两面都金黄色捞起沥油即可 。
第七种《脆皮南瓜条》，让南瓜条穿上面包糠的外皮，金黄酥香，好吃的不得了，做小零食太好了。
主料：南瓜、鸡蛋
辅料：植物油、面包糠、淀粉、盐
做法：1、把南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段， 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
2、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉，鸡蛋打散
3、把南瓜条均匀的裹上蛋液，再沾上面包糠，静止3分钟左右
4、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出，大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。
|
