葱油饼▼【材料】小麦面粉250克、色拉油10克、食盐3克、味精一小撮、开水150克、细香葱3根 【具体做法】 1.温水化开盐和味精，加入面粉和食用油，揉成面团，用盆（或保鲜膜）盖住醒30-60分钟 2.醒好后，案面上刷油（不可撒面粉，葱油饼需要油案） 3.面团擀成长条状，越薄越好，以不破为标准 4.在面片上刷上食用油，撒上香葱，如果偏咸口，可以再撒上少许盐，自上向下卷起，再从一头盘起 5.盘起后面坯刷油封面，再次盖上盖子醒约40-60分钟，醒置的时间越长，面团的延展性越好，饼身也就越好擀开、擀薄 6.醒置擀开，平底锅内刷少许油，中小火慢慢把饼身烙至金黄，即可出锅切块食用 南瓜饼▼【材料】南瓜250克、糯米粉250克、 红豆沙30克、白砂糖30克 【具体做法】 1.将南瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟，趁热用勺子压成南瓜泥，加入细砂糖、糯米粉 2.先用勺子拌匀，再用手揉成不粘手的面团，分成每个大小约40克小面团 3.把面团压成圆片，包入少许的豆沙馅，用虎口将收口慢慢收起捏紧，在手掌中轻轻压成小饼状 4.平底锅放少许油，将做好的南瓜饼放入用小火煎，两面煎至金黄即可 脆皮土豆糯米饼▼【材料】土豆1个、糯米粉250克、面包糠20克、、香葱3根、植物油50克、白糖80克 【具体做法】 1.土豆洗净去皮，切小丁，脆蒸锅大火蒸15左右熟烂，连汤汁一起取出倒进料理机榨成土豆泥，香葱切末 2.倒出加糯米粉、白糖、香葱末拌均匀，合成面团 3.分成小剂子，用手搓圆，压成小饼，把土豆坯放在面包糠里，均匀地沾上面包糠，静止2-3分钟 4.热锅凉油，油热为5-6成，下饼坯 5.小火慢炸，炸到小饼飘起，用勺子往下压，炸到金黄色捞起，沥油即可 胡萝卜鸡蛋饼▼【材料】面粉60克、胡萝卜80克、全麦粉40克、鸡蛋2个、开水150毫升、植物油10克、食盐1克、细香葱1根 【具体做法】 1.将胡萝卜削皮，擦丝，将小葱切碎，放入胡萝卜丝盆中，加盐约1克和2个鸡蛋拌均，倒入约150毫升的清水 2.筛入普通面粉和全麦粉，拌均成无颗粒稀面糊，滴入些植物油约10克，若面糊太稠可适当加点水 3.平底不粘煎锅烧热，点少量的油，晃均 4.舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中，晃晃锅让鸡蛋糊满锅，如晃不开，就说明太干，加点水稀释 5.当不见湿面糊时翻面，煎另一面，煎黄即可 葱香鸡蛋饼▼【材料】面粉500克、鸡蛋4个、葱2根、植物油2茶勺、食盐2茶匙 【具体做法】 1.面粉用温水和成面团，面团要柔软，和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧 2.饧好的面粉分成了4个面剂子，擀成大薄饼状 3.葱切碎，鸡蛋打散，抓入一些葱花，放一点盐拌匀 4.平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙 5.打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开 6.看到蛋液微微凝固，翻动面饼，鸡蛋煎熟再翻动煎一下，出锅即可 鸡蛋灌饼▼【材料】中筋面粉150克、西葫芦100克、鸡蛋2个、细香葱1根、豆渣80克、豆浆10克、植物油5克、食盐2克 【具体做法】 1.豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中，根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时 2.西葫芦擦丝，加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用 3.醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小 4.用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼 5.紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上，再盖上一张饼，翻面烙另一面 6.再翻过来，烙黄即可 |
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