| 在中国人眼里，过完元宵节才算过完年。为过年画上圆满句号的，自然是元宵节时必不可少的汤圆和元宵。作为湿热质的你，究竟是适合吃汤圆还是吃元宵呢？ ●●●●●●●●●●●● “滚”出来的北方元宵 ◎◎◎◎◎◎◎◎ 元宵是以馅为基础制作的。一般会把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇动，直至馅儿的外面滚上一层厚而均匀的糯米外衣，元宵便可成形下锅了。元宵煮后，汤较浓郁，似糯米面粥，表皮松软，馅料硬实有“嚼劲”，果香米香浓郁。 元宵最常见的吃法就是水煮，水煮能充分将元宵的香浓甜糯表现出来。除了水煮之外，元宵还有炸、蒸、烤、拔丝等做法。 ●●●●●●●●●●●● “包”出来的南方汤圆 ◎◎◎◎◎◎◎◎ 汤圆的做法有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透，捏成片儿，把馅儿包在里面，双手边转边收口做成汤圆。汤圆煮后，表皮儿光滑、口感细腻，馅儿里水分多，咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来。此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。 汤圆由于皮薄馅多，比元宵柔软许多，吃法比较单一，一般就是水煮。 温馨提示：元宵和汤圆均以糯米和糖为主，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分和固态油脂也不少。如果要吃，一定要相应减少主食数量并少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。 ●●●●●●●●●●●● 元宵汤圆傻傻分不清 到底如何区分？ ◎◎◎◎◎◎◎◎ 元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺和吃法上还是有很大区别。现在超市里卖的大多是汤圆，很多人都会误当成元宵。 那么，到底应该怎么区分两者呢？ 一、观察外形：元宵的外形比汤圆大而硬实，表皮也比较厚实粗糙，可以明显观察出糯米粉的形态；汤圆表皮光滑，外形小而柔软，表皮薄而陷大。 二、注意品牌和包装标注：很多品牌卖的都是汤圆，元宵一般出现在北方，而且多是散装售卖。购买时可以仔细观察包装上的标注。 温馨提示：元宵和汤圆的储存方法也不同。汤圆制作多经过速冻工艺，储存时也需冷冻，保质期一般在三个月以上，冷冻后味道变化不大；元宵外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。 ●●●●●●●●●●●● 湿热质：究竟适合吃元宵还是汤圆？ ◎◎◎◎◎◎◎◎ 元宵和汤圆里的糯米营养丰富、温补强壮，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，但缺点是黏腻难化。湿热质的人往往身重困倦，口干口苦，易患疮疖。宜食清热利湿之品，忌食辛辣、肥甘厚味，并且要戒除烟酒，以免辛温助热。因此，湿热质不论是吃元宵还是汤圆，都应该少吃，以免助热生湿，吃上两三个元宵或汤圆，感受到元宵节的气氛就好。 湿热质吃汤圆，馅料有讲究。 湿热质适合多吃清热利湿的食物，因此元宵和汤圆的馅，可以选择薏米、茯苓、赤小豆这样健脾清热除湿的食物，既能改善体质，又美味可口。吃的时候，应当趁热吃，冷后糯米更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤。元宵较硬，要细细咀嚼，以免胃里不舒服。 特殊人群需注意 很多糖尿病患者对无糖元宵汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，元宵汤圆中的糯米粉就可使血糖升高，甚至与蜂蜜白糖相差无几。如果担心血糖问题，只要少吃就好，不要迷信无糖产品。 不论是汤圆还是元宵，都喻意团团圆圆，作为节日的传统小吃，既饱口福，又应节日，只是需要记住：作为湿热质的你，汤圆或元宵，虽然美味，但不要贪吃哦。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 想知道你的健康状况怎么样吗？ 点击“阅读原文”马上测试！ ◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎ |
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